副菜

【簡単おつまみ】たたきレンコンとエビのひとくち焼き

レンコンとエビをたたいて、多めの油で焼いた一口サイズのおつまみです。外側はカリカリ、れんこんのシャキシャキとエビのぷりぷり感、いろんな食感が楽しめます。調理は、ポリ袋に入れてたたき、丸めて焼くだけなので、ささっと作れます。

材料2人分（12個分）

たたく時、ポリ袋の隅の方でたたくと、破れがちなので、真ん中の方でたたくようにしてください。クミンシードで風味をプラスしていますが、仕上げにクミンパウダーや、カレー粉を少し振っても。刻んだ香菜を加えても風味よく仕上がります。また、クミンを使わず、ブラックペッパーや、青のりの風味もよく合います。

1
れんこんは、皮をむき、大まかに切る。えびは殻をむき、背わたをとり、大まかかに切る。（この後、叩いてつぶすので、作業がしやすいようにざくざく切ればOK！）
2
パリ袋などに、えびとれんこんを入れ、麺棒やすりこぎなどで、叩く。（たたき加減は大きめあり、細かいものあり、ムラがあっったほうがおいしです）片栗粉、クミンシードを入れてよく混ぜる。
3
フライパンにオイルを入れて中火にかける。一口大にまとめたタネを少し平たくして入れ、両面をこんがりと焼く。
4
塩を振り、パクチーやレモンと一緒に盛り付ける。