坊ちゃんかぼちゃ⁈パン

• 120分発酵時間含む

材料6人分（Φ10〜12cmのパン6個分）

• A
  強力粉
  160g
• A
  竹炭粉
  大さじ1
• A
  ドライイースト
  小さじ1
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  溶き卵
  26g
• A
  牛乳
  80cc
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  無塩バター
  30g
• かぼちゃ
  100g
• バター
  40g
• 牛乳
  25cc
• 卵
  1個
• 薄力粉
  60g
• 砂糖
  40g
• ベーキングパウダー
  2g
• プリッツ
  1本半

作り方

• 下準備
  牛乳は40℃くらいに温めておく。

• 1

  裏ごししたかぼちゃにバター、牛乳、卵を加え、さらに砂糖を加え混ぜる。

• 2

  薄力粉、ベーキングパウダーを加え切るようなイメージで混ぜる。

• 3

  Φ6㎝のカップケーキ型に生地を流し入れる。

• 4

  A 強力粉160g、竹炭粉大さじ1、ドライイースト小さじ1、砂糖大さじ2、溶き卵26g、牛乳80cc、塩小さじ1/3、無塩バター30gの材料をボウルに入れて、温めた牛乳をイーストめがけて投入し混ぜ合わせる。

• 5

  生地を伸ばしたり、丸めたりしてよくこねる、手にベタつかず表面が滑らかになるまで10分くらいこねる。

• 6

  ひとまとまりになったら、台に出してこねる。

• 7

  3の生地を丸めて閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で25分発酵させる。

• 8

  台に取り出し、6等分して丸め、硬く絞ったフキンをかけ10分休ませる。

• 9

  閉じ目を上にしてΦI 5㎝に伸ばし、かぼちゃのカップケーキを包む。綴じ目のところで交差させ回転させながら糸を巻いていきます。 糸はゆるめに巻く。

• 10

  天板に並べ、40℃で25分発酵させる。

• 11

  ひとまわり生地が大きくなったら、190℃で14分やく。 焼き上がったら、糸を取り折ったプリッツを刺す。

ポイント

かぼちゃにデコボコを表現する為に糸を使用してあるので、食べる時は忘れずに取り除いてください！

作ってみた！

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