坊ちゃんかぼちゃ⁈パン

牛乳は40℃くらいに温めておく。

裏ごししたかぼちゃにバター、牛乳、卵を加え、さらに砂糖を加え混ぜる。

薄力粉、ベーキングパウダーを加え切るようなイメージで混ぜる。

Φ6㎝のカップケーキ型に生地を流し入れる。

A 強力粉160g、竹炭粉大さじ1、ドライイースト小さじ1、砂糖大さじ2、溶き卵26g、牛乳80cc、塩小さじ1/3、無塩バター30gの材料をボウルに入れて、温めた牛乳をイーストめがけて投入し混ぜ合わせる。

生地を伸ばしたり、丸めたりしてよくこねる、手にベタつかず表面が滑らかになるまで10分くらいこねる。

ひとまとまりになったら、台に出してこねる。

3の生地を丸めて閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で25分発酵させる。

台に取り出し、6等分して丸め、硬く絞ったフキンをかけ10分休ませる。

閉じ目を上にしてΦI 5㎝に伸ばし、かぼちゃのカップケーキを包む。綴じ目のところで交差させ回転させながら糸を巻いていきます。 糸はゆるめに巻く。

天板に並べ、40℃で25分発酵させる。

ひとまわり生地が大きくなったら、190℃で14分やく。 焼き上がったら、糸を取り折ったプリッツを刺す。