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ビシソワーズ(じゃがいもの冷製スープ)

90

2020.07.09

分類汁物

調理時間: 1時間 30分(冷やす時間を含む)

ID394721

あみん

身近にあるもので家族が喜ぶ簡単おうちごはん

暑い日の食欲が無いときでもとても飲みやすいのでスープです。
玉ねぎを加えることで旨みがグッとアップします♪
ホームパーティーやおもてなしにもオススメです。

冷製スープ バター 出汁 ビシソワーズ 玉ねぎ 牛乳 パセリ スープ

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材料2人分
じゃがいも 1個
玉ねぎ 1/4個
ドライパセリ 少々
A
150ml
A
白だし 大さじ2
牛乳 200ml
有塩バター 8g
作り方
Point!
じゃがいもの芽はきちんと取り除きます。 よく冷やすことで更に美味しくなります。 冷蔵庫で1時間としてますが急ぎのときは冷凍庫で30分でも大丈夫です。 仕上がりをきれいな白にしたいので【工程1】で玉ねぎを焦がさないように気をつけます。 もし味が薄いと感じたら塩で調整して下さい。 温かいままでもおいしく召し上がっていただけます。
  1. 玉ねぎは薄切り、じゃがいもは皮をむいて芽をしっかり取り除き5mm幅のいちょうぎりにする。
  2. 鍋に有塩バターを熱し、玉ねぎを加えて透明になるまで炒めたら、じゃがいもを入れて更に炒める。
  3. A

    水 150ml、白だし 大さじ2

    を入れて蓋をし、弱火でじゃがいもが煮崩れするくらいまで15分ほど煮込む。
  4. 牛乳を加えて、ブレンダーでなめらかにして冷蔵庫で1時間ほどよく冷やす。
  5. 器に入れてドライパセリをふりかける。
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