間違いのない定番味♡野菜たっぷり本格八宝菜

材料2人分

• 豚薄切り肉
  100g
• バナメイエビ
  4尾
• 玉ねぎ
  1/4個
• 人参
  50g
• 白菜
  150g
• うずら卵の水煮
  4個
• きくらげ
  4個
• A
  塩胡椒
  少々
• A
  片栗粉
  小さじ2
• B
  酒
  小さじ2
• B
  水
  大さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1
• C
  酒
  大さじ1
• C
  醤油
  小さじ2
• C
  砂糖
  小さじ1
• C
  オイスターソース
  小さじ2
• C
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• C
  水
  200ml
• 水溶き片栗粉
  大さじ1
• 塩胡椒
  少々
• ごま油
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 1

  豚薄切り肉ははA 塩胡椒少々、片栗粉小さじ2と揉み込む。

  
• 2

  バナメイエビは殻を剥き、背わたを取り除きB 酒小さじ2、水大さじ1、片栗粉大さじ1を揉み込んで水洗いしてペーパータオルで水気を拭き取る。

  
• 3

  玉ねぎは薄切り、人参は短冊切り、白菜は1cm幅の削ぎ切りにして、葉の部分はざく切りにする。 きくらげは水に戻す。

• 4

  C 酒大さじ1、醤油小さじ2、砂糖小さじ1、オイスターソース小さじ2、鶏がらスープの素小さじ2、水200mlを混ぜ合わせる。

  
• 5

  フライパンにサラダ油（大さじ1）と1を入れて中火にかけ、色が変わって火が通ったら2を加えてさっと炒める。 エビの色が変わったら一旦取り出す。

  
• 6

  同じフライパンにサラダ油（小さじ2）を入れて3の野菜を「玉ねぎ→人参→白菜」の順に炒める。

  
• 7

  野菜がしんなりしたら5を加える。 煮立ったら塩胡椒で味を整え、うずら卵の水煮をきくらげを加えて混ぜ合わせる。

  
• 8

  取り出した5を戻し入れ、さっと混ぜ合わせて火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

  
• 9

  ごま油を回しかけて風味をつける。

ポイント

きのこ、タケノコなどを入れても美味しいです！ ご飯の上にかけて丼にするのもオススメです♡ エビは火を通り過ぎると硬くなるので注意してくださいね！ バナメイエビを使ってますが、むきエビでも代用可能です。

作ってみた！

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