格別！鶏むね肉のオニオンソース

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 刻みネギ
  適量
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  酒・醤油
  各大さじ2
• B
  砂糖・みりん
  各大さじ1
• B
  酢
  小さじ2
• B
  にんにくチューブ
  3cm
• B
  ごま油
  小さじ2
• 片栗粉
  小さじ2
• サラダ油
  大さじ1
• バター
  10g

作り方

• 1

  鶏むね肉は食べやすい大きさに切り、A 酒大さじ1、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2と揉み込んでしばらく置いたら片栗粉を加えて揉み込む。

  
• 2

  玉ねぎはすりおろしB 酒・醤油各大さじ2、砂糖・みりん各大さじ1、酢小さじ2、にんにくチューブ3cm、ごま油小さじ2と混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油と鶏むね肉を入れて中火にかけ、焼き色がついたら裏返して蓋をし、3分蒸し焼きにする。

  
• 4

  2で作っておいたオニオンソースを入れて混ぜながら汁気が無くなるまで煮絡める。

  
• 5

  鶏むね肉を取り出して皿に盛り、残ったオニオンソースにバターを加えて混ぜながら溶かす。

  
• 6

  取り出した鶏むね肉にオニオンソースをかけて、刻みネギを散らす。

  

ポイント

パサツキがちな鶏むね肉ですが、削ぎ切りにすることと、下処理を行うことで驚くほど柔らかな食感に変わります。

作ってみた！

質問