鶏むね肉と春キャベツのペペロン風炒め

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• 春キャベツ
  150g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖・塩
  各小さじ1/2
• にんにく
  一片
• 鷹の爪
  1本
• 塩
  少々
• ブラックペッパー
  少々
• 片栗粉
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ2

作り方

• 1

  鶏むね肉は縦半分に切って削ぎ切りにし、A 酒大さじ1、砂糖・塩各小さじ1/2と揉み込んで10分ほど置く。 片栗粉をまぶす。

  
• 2

  春キャベツは手で食べやすい大きさにちぎる。

  
• 3

  にんにくは薄切りにする。 鷹の爪は中の種を取り除き、小口切りにする。

  
• 4

  フライパンににんにくとオリーブオイルと鷹の爪を入れ中火にかける。

  
• 5

  香りが立ったら鶏むね肉を加えて、両面に焼き色がついてしっかりと火が通るまで焼き一旦取り出す。

  
• 6

  同じフランパンでキャベツがしんなりするまで炒め、鶏むね肉を戻し入れて塩とブラックペッパーで味を整える。

  

ポイント

鶏むね肉は下処理をしっかりすることによってとても柔らかでしっとりした食感になります。 鶏むね肉は炒めすぎると硬くなってしまうので一旦取り出してます。

作ってみた！

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