塩とり天とナスピーマンのとろ〜りみぞれ生姜あん

鶏むね肉は皮を取り除き、縦半分に切って削ぎ切りにする。 A 酒大さじ1、生姜チューブ3cm、塩小さじ1/3、胡椒少々と揉み込む。

ボウルにB 小麦粉大さじ5、水大さじ3、サラダ油大さじ2を混ぜ合わせ、鶏むね肉を入れて満遍なく衣をつける。

ナスはヘタを切り落とし、乱切りにする。 ピーマンはヘタと種を取り除き、乱切りにする。

フライパンにサラダ油と鶏むね肉、ナスを入れて油に絡ませて中火にかけ、火が通るまで炒める。 ピーマンを加えてサッと炒めて皿に盛る。

フライパンにC 白だし大さじ2、みりん大さじ2、生姜チューブ3cm、水200ml、片栗粉大さじ1を入れて中火にかけ、とろみがついたら大根おろしを入れて混ぜ合わせて4にかける。