旬の野菜ロースト

材料4人分

• 緑・黄ズッキーニ
  各1本
• なす
  2本
• たまねぎ
  1個
• にんじん
  1本
• かぼちゃ
  1/4個
• マッシュルーム
  8個
• A
  オリーブオイル
  大さじ6
• A
  にんにく（すりおろし）
  小さじ1
• A
  レモン汁
  小さじ1
• A
  塩糀
  小さじ1
• A
  黒胡椒
  小さじ1/2
• A
  ハーブミックス
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  オーブンを、220度に予熱する。 かぼちゃは、厚さ8mmに切って耐熱皿にのせラップをして、電子レンジで2分加熱する。

• 1

  緑・黄ズッキーニとにんじんは、長さを半分にして縦に厚さ8mmに切る。 なすは、縦に8mmに切る。 たまねぎは、厚さ8mmの輪切りにする。 マッシュルームは、いしづきを切り落とす。

• 2

  大きめのボウルにA オリーブオイル大さじ6、にんにく（すりおろし）小さじ1、レモン汁小さじ1、塩糀小さじ1、黒胡椒小さじ1/2、ハーブミックス小さじ1/2を入れてよく混ぜる。 野菜(たまねぎを除く)を全部入れてよく混ぜる。

• 3

  天板にオーブンシートを敷いてたまねぎをのせ、あまり重ならないように2を並べる。 オーブンに入れて20分ぐらい焼く。(焦げ目がつくくらい)

• 4

  お皿に移して常温にもどす。

ポイント

やさいは、全部合わせて1kgぐらいが適量です。 熱々よりも、冷めた方が味が落ち着いて美味しいです！

作ってみた！

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