ひんやり桃のコンポート♬

材料6人分

• 桃
  3個
• A
  水
  400cc
• A
  白ワイン
  200cc
• A
  グラニュー糖
  200g
• レモン汁
  大さじ2

作り方

• 下準備
  桃は、そっと洗ってうぶげを落とす。 割れ目に包丁を入れてひねるようにして半分に割る。（種ごとでよい） オーブンを180度に予熱する。

• 1

  鍋(桃がちょうど収まるサイズだとベスト)にA 水400cc、白ワイン200cc、グラニュー糖200gを入れて加熱し、グラニュー糖がとけたら桃とレモン汁を加え、紙ぶたをして煮る。

  
• 2

  鍋が煮立ってきたら、ふたをして鍋ごとオーブンに入れて180度で30分。

• 3

  桃の粗熱が取れたら、網じゃくしなどで桃をすくい上げる。 表面をそっとなでると皮がむける。種も取る。

  
• 4

  <桃のゼリーを作る> 煮汁(500cc)を別の鍋で温め、インスタントゼラチン5gをふり入れてとかす。 容器に流し入れて冷蔵庫で固める。 器に半割りの桃を盛り、周りにゼリーを添える。ミントを飾る。

  
• 5

  <ピーチメルバ風> 桃のくぼみにアイスクリームをのせ、周りにゼリーを添え、ブルーベリーのソースをかける。

  

ポイント

桃は傷がつきやすいので洗うときはそっと！ 指の跡が残らないようにしてください。

作ってみた！

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