デザート

ひんやり桃のコンポート♬

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60分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

「桃缶」とは、全く違う感動の仕上がりです♪ オーブン煮にするので煮崩れることはありません。そのまま食べても十分美味しいのですが、ちょっと「ピーチメルバ風」に仕立てたら素敵なデザートになります。

材料6人分

下準備
桃は、そっと洗ってうぶげを落とす。オーブンを180度に予熱する。
1
鍋(桃がちょうど収まるサイズだとベスト)にA 水400cc、白ワイン200cc、グラニュー糖200gを入れて加熱し、グラニュー糖がとけたら桃とレモン汁を加え、紙ぶたをして煮る。
2
鍋が煮立って来たら、ふたをして鍋ごとオーブンに入れて180度で30分。
3
桃の粗熱が取れたら、網じゃくしなどで桃をすくい上げる。表面をそっとなでると皮がむける。割れ目に沿って包丁を入れて半割りにして種を取る。
4
<桃のゼリーを作る> 煮汁(500cc)を別の鍋で温め、インスタントゼラチン5gをふり入れてとかす。容器に流し入れて冷蔵庫で固める。器に半割りの桃を盛り、周りにゼリーを添える。ミントを飾る。
5
<ピーチメルバ風> 桃のくぼみにアイスクリームをのせ、周りにゼリーを添え、ブルーベリーのソースをかける。