ごはんを詰めた「ぺったんこチキン」

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚(1枚300gぐらいのもの)
• ごはん
  お茶碗1杯(約160g)
• A
  にんじん
  50g
• A
  マッシュルーム
  2個
• パセリ-生
  大さじ1
• オリーブオイル
  小さじ2
• 塩胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  A にんじん50g、マッシュルーム2個は、5mm角に切る。 パセリ-生は、みじん切りにする。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルをしき、ごはんとA にんじん50g、マッシュルーム2個を炒め、軽く塩胡椒をする。 火を止めてパセリも加え混ぜる。 冷ましておく。

  
• 2

  鶏もも肉は、両面をフォークでグサグサと刺す。 皮と身の間に指を入れて、切り離さないように注意しながらポケット状に開く。 両面に、きつめに塩胡椒をする。 ポケットに1を詰める。 爪楊枝で縫うようにしてとめる。

  
• 3

  油をしかないフライパンに、皮目を下にして入れる。 重石(鍋に水を入れたもの)をして、弱火でじっくりと焼く。

  
• 4

  フライパンに脂がたまって、肉の縁が白っぽくなったらひっくり返す。 重石をはずして、さらに弱火で焼く。

  
• 5

  2㎝厚さに切ってお皿に盛りつける。 あれば、青菜のソテーを添える。

  

ポイント

4の目安としては、重石にしている鍋の水がおふろの湯ぐらいの温度になったころです。 ごはんに混ぜるお野菜は、お好きなものをどうぞ。（赤や黄のパプリカ、たまねぎ、しいたけなど）

作ってみた！

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