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たけのこと牛すじのバルサミコ煮

45
煮込み料理の
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2019.05.14

分類主菜

調理時間: 45分

ID375682

橋本登志子

登志子のキッチン

「たけのこ」は和風に仕立てることが多いのですが、コクのある牛すじと一緒にバルサミコ酢で煮ました。お酢の効果で牛すじも柔らかく煮えます。煮汁のしみこんだたけのこの美味しさは絶品です。

煮込み料理 両手鍋 オーブン 煮込み料理 出汁 おもてなし ワインに合う 牛すじ たけのこ バルサミコ酢 ローズマリー 白だし パーティー 簡単 しょうゆ オーブン料理 パプリカ

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材料4人分(作りやすい量)
たけのこ(下処理してあるもの) 中3本(約500g)
牛すじ(下ゆでしてあるもの) 500g
A
だし 400cc
A
醤油 50cc
A
バルサミコ酢 50cc
パプリカ(赤・黄) 各1個
白だし 大さじ1
作り方
Point!
バルサミコ酢の酸味は煮ている間に飛ぶのですけれど、気になるようでしたら少し「はちみつ」を足してください。
  1. たけのこ(下処理してあるもの)と牛すじ(下ゆでしてあるもの)とパプリカ(赤・黄)は、食べやすく一口大に切る。
    オーブンを180度に予熱する。
  2. 鍋にたけのこと牛すじとA

    だし 400cc、醤油 50cc、バルサミコ酢 50cc

    を入れて、直火にかける。
    沸騰したら、ふたをして180度のオーブンで30分加熱する。
  3. 鍋をオーブンから取り出して、パプリカと白だしを加える。
    落としぶたをして,中火で10分煮る。
  4. 器に盛りつけて、あればローズマリーの枝を飾る。
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