たけのこと牛すじのバルサミコ煮

45

2019.05.14

分類主菜

調理時間: 45分

ID 375682

橋本登志子

登志子のキッチン

「たけのこ」は和風に仕立てることが多いのですが、コクのある牛すじと一緒にバルサミコ酢で煮ました。お酢の効果で牛すじも柔らかく煮えます。煮汁のしみこんだたけのこの美味しさは絶品です。

煮込み料理 オーブン たけのこ パプリカ おもてなし パーティー ローズマリー 出汁 ワインに合う オーブン料理 煮込み料理 牛すじ 白だし 簡単 バルサミコ酢 醤油

    材料

    4人分(作りやすい量)
    たけのこ(下処理してあるもの) 中3本(約500g)
    牛すじ(下ゆでしてあるもの) 500g
    A
    だし 400cc
    A
    醤油 50cc
    A
    バルサミコ酢 50cc
    パプリカ(赤・黄) 各1個
    白だし 大さじ1

    作り方

    ポイント

    バルサミコ酢の酸味は煮ている間に飛ぶのですけれど、気になるようでしたら少し「はちみつ」を足してください。
    1. たけのこ(下処理してあるもの)と牛すじ(下ゆでしてあるもの)とパプリカ(赤・黄)は、食べやすく一口大に切る。
      オーブンを180度に予熱する。
    2. 鍋にたけのこと牛すじとA

      だし 400cc、醤油 50cc、バルサミコ酢 50cc

      を入れて、直火にかける。
      沸騰したら、ふたをして180度のオーブンで30分加熱する。
    3. 鍋をオーブンから取り出して、パプリカと白だしを加える。
      落としぶたをして,中火で10分煮る。
    4. 器に盛りつけて、あればローズマリーの枝を飾る。
    9 37

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