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「たけのこ」は和風に仕立てることが多いのですが、コクのある牛すじと一緒にバルサミコ酢で煮ました。お酢の効果で牛すじも柔らかく煮えます。煮汁のしみこんだたけのこの美味しさは絶品です。
バルサミコ酢の酸味は煮ている間に飛ぶのですけれど、気になるようでしたら少し「はちみつ」を足してください。
たけのこ(下処理してあるもの)と牛すじ(下ゆでしてあるもの)とパプリカ(赤・黄)は、食べやすく一口大に切る。 オーブンを180度に予熱する。
鍋にたけのこと牛すじとA だし400ml、醤油50ml、バルサミコ酢50mlを入れて、直火にかける。 沸騰したら、ふたをして180度のオーブンで30分加熱する。
鍋をオーブンから取り出して、パプリカと白だしを加える。 落としぶたをして,中火で10分煮る。
器に盛りつけて、あればローズマリーの枝を飾る。
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橋本登志子
料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理 ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル 「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。