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    主菜

    トリッパとひよこ豆のトマト煮込み

    • 投稿日2012/12/13

    • 更新日2012/12/13

    • 調理時間60

    トリッパ(牛の胃袋)はお肉に比べるととってもヘルシー。野菜もたっぷり使うのでヘルシーな中にもコクができます。

    材料4人分

    • トリッパ(牛の胃袋)
      300g
    • ひよこ豆(水煮)
      200g
    • にんにく
      ひとかけ
    • 玉ねぎ
      1個
    • にんじん
      1本
    • セロリ
      1本
    • ホールトマト缶
      1缶
    • 白ワイン
      100cc
    • 月桂樹の葉
      1枚
    • オリーブオイル
      適量
    • ブイヨン(または水)
      適量
    • ベーコン
      50g

    作り方

    ポイント

    トリッパは下処理が済んでいるもので、新鮮なものを選びましょう。ひよこ豆は水煮を使うことで時間が短縮できます。

    • 玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。

    • 1

      トリッパ(牛の胃袋)の下ごしらえをする。たっぷりの湯で2分間茹でて湯をかえ、再び2分間茹でて湯を捨てる。

    • 2

      圧力鍋にトリッパ(牛の胃袋)とひたひたの水を入れ、蓋をして強火にかける。

    • 3

      圧力がかかったら弱火にして30分煮込み、圧力が抜けるまで蓋をしたまま放置する。

    • 4

      別の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、にんにくが色づくまで炒める。

    • 5

      ベーコン、みじん切りした玉ねぎ、にんじん、セロリを色づくまでじっくりと炒める。

    • 6

      白ワインを加えてアルコールを飛ばす。

    • 7

      3のトリッパを一口大に切り、ひよこ豆(水煮)、月桂樹の葉、ホールトマト缶、ブイヨン(または水)と一緒に6に加えて15分煮込む。

    • 8

      塩こしょうで味を調え、パルメザンチーズをかけて召し上がれ。

    レシピID

    3303

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    平尾由希

    料理家・フードコーディネーターの平尾由希です。ここではお肉が大好きな肉食女子の私が、定番の肉料理から、調理法の工夫やたっぷりの旬野菜を組み合わせることで罪悪感をあまり感じることなく食べられるヘルシーな肉料理などをご紹介します。ポイントではお肉の豆知識もお伝えしていきますので、肉好きの皆様どうぞお楽しみに♪

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