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トリッパとひよこ豆のトマト煮込み

  • 2012.12.13

  • 3303
    トリッパとひよこ豆のトマト煮込み
    トリッパとひよこ豆のトマト煮込み

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    トリッパ(牛の胃袋)はお肉に比べるととってもヘルシー。野菜もたっぷり使うのでヘルシーな中にもコクができます。

    材料(4人分)

    300g
    200g
    ひとかけ
    1個
    1本
    1本
    1缶
    100cc
    1枚
    適量
    適量
    50g

    作り方

    1

    トリッパの下ごしらえをする。たっぷりの湯で2分間茹でて湯をかえ、再び2分間茹でて湯を捨てる。

    2

    圧力鍋にトリッパとひたひたの水を入れ、蓋をして強火にかける。

    3

    圧力がかかったら弱火にして30分煮込み、圧力が抜けるまで蓋をしたまま放置する。

    4

    別の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、にんにくが色づくまで炒める。

    5

    ベーコン、みじん切りした玉ねぎ、にんじん、セロリを色づくまでじっくりと炒める。

    6

    白ワインを加えてアルコールを飛ばす。

    7

    3のトリッパを一口大に切り、ひよこ豆、月桂樹の葉、ホールトマト、ブイヨンと一緒に6に加えて15分煮込む。

    8

    塩こしょうで味を調え、パルメザンチーズをかけて召し上がれ。

    ポイント

    トリッパは下処理が済んでいるもので、新鮮なものを選びましょう。ひよこ豆は水煮を使うことで時間が短縮できます。

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