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トリッパとひよこ豆のトマト煮込み

60

2012.12.13

分類

調理時間: 1時間 0分

ID3303

平尾由希

肉食女子のおもてなし肉レストラン

トリッパ(牛の胃袋)はお肉に比べるととってもヘルシー。野菜もたっぷり使うのでヘルシーな中にもコクができます。

圧力鍋 おもてなし ホーロー鍋 記念日 その他の牛肉 世界各国の料理 ヘルシー

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材料(4人分)
トリッパ(牛の胃袋) 300g
ひよこ豆(水煮) 200g
にんにく ひとかけ
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
セロリ 1本
ホールトマト缶 1缶
白ワイン 100cc
月桂樹の葉 1枚
オリーブオイル 適量
ブイヨン(または水) 適量
ベーコン 50g
作り方
Point!
トリッパは下処理が済んでいるもので、新鮮なものを選びましょう。ひよこ豆は水煮を使うことで時間が短縮できます。
  1. トリッパの下ごしらえをする。たっぷりの湯で2分間茹でて湯をかえ、再び2分間茹でて湯を捨てる。
  2. 圧力鍋にトリッパとひたひたの水を入れ、蓋をして強火にかける。
  3. 圧力がかかったら弱火にして30分煮込み、圧力が抜けるまで蓋をしたまま放置する。
  4. 別の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、にんにくが色づくまで炒める。
  5. ベーコン、みじん切りした玉ねぎ、にんじん、セロリを色づくまでじっくりと炒める。
  6. 白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
  7. 3のトリッパを一口大に切り、ひよこ豆、月桂樹の葉、ホールトマト、ブイヨンと一緒に6に加えて15分煮込む。
  8. 塩こしょうで味を調え、パルメザンチーズをかけて召し上がれ。
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