トリッパのトマト煮込み。

材料2人分

• ハチノス(下処理済のもの)
  200g
• セロリ
  茎20g+葉の部分
• 人参
  1/4本(50g)
• A
  トマト水煮缶(カット)
  1/2缶(200g)
• A
  白ワイン
  100cc
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  ローズマリー
  1枝
• A
  タイム
  1枝
• オリーブオイル
  適量
• 塩
  適量

作り方

• 1

  ハチノスは下処理済のものを用意します。 お湯を沸かし、15分ほど茹で、水で丁寧に洗う。

  
• 2

  再びを湯を沸かし、セロリの葉とハチノスを１時間ほど茹でる。セロリの葉を取り除き、ハチノスを水で丁寧に洗う。大きければ食べやすい大きさに切る。

  
• 3

  ニンニクは皮と芯を取り除き、みじん切りにする。セロリの茎、人参もみじん切りにする。

• 4

  圧力鍋にオリーブオイル約大さじ1、ニンニクを入れ、弱火にかける。香りがしてきたらセロリ、人参を加え、中火にして炒め合わせる。

• 5

  全体に油が回ったらハチノス、A トマト水煮缶(カット)1/2缶(200g)、白ワイン100cc、ローリエ1枚、ローズマリー1枝、タイム1枝を加えてひと混ぜし、圧力をかけて30分煮込む。

  
• 6

  圧力が抜けたら蓋を外し、中火で5〜10分ほど煮詰めて塩で味を調整する。 ローリエ、ローズマリー、タイムを取り除き、器に盛り付けてオリーブオイルをひと回ししたら出来上がり。

ポイント

ハチノスはしっかり下茹ですることによって、臭みが抜けます。丁寧に洗うこともポイントです。 お好みでパルメザンチーズを振っても美味しいです。

作ってみた！

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