自慢のローストビーフ

肉に、たっぷり塩コショウをし、タコ糸で縛り、スライスしたニンニクをまんべんなくタコ糸の間に挟む。

肉の表面を、フライパンで強火でこんがり焼いて、取り出す。

天板にクッキングシートを敷いて、2の肉をのせて、うえに、タイム、ローズマリー、バターをのせて、220度のオーブンで10分焼きます。 竹串を下まで刺して、10秒待って取り出して真ん中を唇に当てて、生温かったらOK。 取り出して、冷めてから、カットする。

Aの材料で、ソースを作る。 バターをフライパンで焼き、焦がしバターを作る。

みりんを半分まで煮詰め、醤油を加えて強火で煮る。フォンドボーを加えて、沸いたら4を入れて、コショウで味をととのえる。