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    クリスマスケーキ🎂〜ナッペの裏ワザ教えます!

    • 投稿日2016/11/23

    • 更新日2016/11/23

    • 調理時間20

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    来月は、クリスマス🎄 クリスマスにケーキを手作りしたいけど、ナッペが苦手〜!って方が多いのでは?! 実は、誰でも簡単に綺麗に出来るナッペの裏ワザがあるんです‼️

    材料8人分6号

    • スポンジケーキ(6号)
      1台
    • 1パック
    • B
      生クリーム
      400cc
    • B
      砂糖
      15g
    • A
      60cc
    • A
      砂糖
      10g
    • A
      ホワイトキュラソー
      大さじ1
    • クリスマスの飾り
      適量

    作り方

    ポイント

    ナッペの裏ワザは、 パレットナイフを温めながら綺麗にしていくことでした。この方法だと、クリームをちょっと立て過ぎてしまた時でも、綺麗に直せます! 生クリームは、35%と47%を半々で使っています。 スポンジも手作りしたい方はこちらをご覧下さい↓ https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/138627

    • ※スポンジを用意します。(市販のもの又は手作り) 手作りのスポンジレシピは、こちらです↓ https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/138627 ※Aの材料でシロップを作ります。材料を小鍋にいれて火にかけ、沸騰したら火を止め、冷ましておきます。 ※苺は、ヘタを取り、形の綺麗な物を半分飾り用に残し、後は3等分にスライスしておきます。

      工程写真
    • 1

      ホイップクリームを作ります。Bの材料をボウルにいれ、ハンドミキサーでホイップします。途中、写真くらいの柔らかめのクリームを180g別のボウルに取り出します。そのうち80gは、最後のデコレーション用に絞り袋に入れておきます。

      工程写真
    • 2

      残りのクリーム220gは、更にホイップし写真くらいの少し固めに仕上げます。

      工程写真
    • 3

      スポンジは、下の固い部分を薄く切り落とします。(中の柔らかい部分を使うのがポイントです) ひっくり返し、厚さ1〜1.5cmにスライスします。これを2枚作ります。

      工程写真
    • 4

      回転台や平らなお皿に、1のスポンジを1枚のせ、シロップを半分塗ります。 2の固めのクリームを薄く塗り、スライスした苺をのせていきます。

      工程写真
    • 5

      上にも、2の固めのクリームをのせ、パレットナイフで平らにします。

      工程写真
    • 6

      5の上に、もう1枚のスポンジをのせ、残りのシロップを塗ります。

      工程写真
    • 7

      残った2の固めのクリームは、側面や上面に塗り、コーティングします。

      工程写真
    • 8

      1の柔らかめに立てたクリームを上にのせ、パレットナイフで全体に塗っていきます。

      工程写真
    • 9

      写真くらいになればOKです。この段階では、そんなに綺麗にならなくても大丈夫です。もし、クリームを立て過ぎてぼそぼそになってしまっても大丈夫です。

      工程写真
    • 10

      ここからが、裏ワザのポイントです!! パレットナイフをコンロの火で軽く温めて、暖かいパレットナイフでクリームの表面を綺麗にしていきます。少しずつ、クリームがパレットナイフに付いたら拭き取り、また温めてクリームをならす…を繰り返します。

      工程写真
    • 11

      上の端は、パレットナイフを立てて内側に倒し、順番に綺麗にしていきます。 真ん中は、デコレーションを乗せるので、そんなに綺麗にしなくても大丈夫です。

      工程写真
    • 12

      デコレーションをします。 飾り用の苺をのせ、1で絞り袋に入れたクリームを絞っていきます。 最後に、サンタなどの飾りを乗せたら出来上がりです。お好みで、粉糖を振って下さい。

      工程写真
    レシピID

    144608

    質問

    作ってみた!

    • 555589
      555589

      2022/09/07 10:15

      今日夫さんの誕生日に作ろうと思います! ホイップクリームについて質問です。 他でよく見るレシピでは、柔らかめをサンド用、かためをデコ用となっているレシピが多いと思うのですが、きゃらきゃら様のレシピでは逆です。 柔らかめのクリームでいちごを隙間なくサンドして、かためでデコレーションというのは初心者の私にはそっちの方がいい気がするのですが、きゃらきゃら様のレシピにある柔らかめをデコ用、かためをサンド用にするのはどういうコツ・理由があるのでしょうか? 教えてください(><)
    • 鍬農雅友
      鍬農雅友

      2016/11/23 20:27

      きゃらきゃらさんキターーーーーーーーー(゜∀゜) ケーキ、とても美味しかったです(^^)!

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    きゃらきゃら

    カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ

    食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく! 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。

    「料理家」という働き方 Artist History