ステーキの焼き方のコツと、玉ねぎたっぷりソース

材料4人分

• ステーキ用牛肉
  ４枚
• 塩胡椒
  適量
• A
  醤油
  80cc
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  寿司酢
  大さじ1
• A
  ニンニク
  1片
• A
  生姜
  1片
• A
  玉ねぎ
  1/2個
• A
  りんご
  50g

作り方

• 下準備
  ※ステーキ用牛肉は、冷蔵庫から出して室温に戻し、塩胡椒をしておきます。 ※玉ねぎはぶつ切り、りんごは芯を取りぶつ切りにしておきます。

• 1

  ステーキソースを作ります。 グループA 醤油80cc、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、寿司酢大さじ1、ニンニク1片、生姜1片、玉ねぎ1/2個、りんご50gの材料を、ミキサーに入れてまわします。 鍋に移して、一煮立ちさせます。お好みで、いり胡麻を入れて下さい。

• 2

  フライパンを強火にかけ、けむりが出るまで熱します。

  
• 3

  強火のままサラダ油を敷いて、お肉を入れます。脂の部分は、火が通りにくいので、トングなどで押さえつけながら焼きます。

  
• 4

  表面にこんがり焼き色が付いたら、ひっくり返します。ひっくり返したら、すぐに弱火にします。脂の部分を、もう1度おさえつけて焼きます。少し焼いたらすぐに取り出します。

  
• 5

  お肉をカットしてお皿にのせ、❶のソースを添えたら出来上がりです。

ポイント

フライパンは、鉄製のものがオススメです。

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