しっとりジューシー！低温で焼くローストビーフ

牛もも肉かたまりは、冷蔵庫から出して室温に戻しておく。

牛もも肉は、ハーブソルトをしっかりと全体にまぶし、タコ糸で結ぶ。スライスしたにんにくを、結んだタコ糸に挟む。

フライパンを中火にかけ、油を敷いて軽く全面焼く。 ※この時、焼き過ぎないように注意。表面の色が変わればOK。

オーブンは、170度に予熱しておく。 ❷の肉は、天板に網を乗せてその上におく。 表面には、バターをたっぷり塗る。(これでお肉の乾燥を防ぐのでしっかりと塗る)

あれば、タイムやローズマリーをのせて、170度のオーブンで、12〜13分くらい焼く。

焼けたら取り出し、アルミホイルに包んでおく。 完全に冷めたらスライスする。

グループA バター20g、みりん大さじ2、醤油大さじ3、水100cc、白だし小さじ1、和風だし小さじ1／3で、ソースを作る。 鍋を火にかけ、バターを入れて焦がしバターにする。みりんを加えて軽く煮詰める。残りの材料を加えて、一煮立ちさせたら火を止める。