しっとりジューシー！低温で焼くローストビーフ

材料4人分

• 牛もも肉かたまり
  500g
• ハーブソルト
  適量
• にんにく
  3かけ
• バター
  50g
• A
  バター
  20g
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  水
  100cc
• A
  白だし
  小さじ1
• A
  和風だし
  小さじ1／3

作り方

• 下準備
  牛もも肉かたまりは、冷蔵庫から出して室温に戻しておく。

• 1

  牛もも肉は、ハーブソルトをしっかりと全体にまぶし、タコ糸で結ぶ。スライスしたにんにくを、結んだタコ糸に挟む。

  
• 2

  フライパンを中火にかけ、油を敷いて軽く全面焼く。 ※この時、焼き過ぎないように注意。表面の色が変わればOK。

  
• 3

  オーブンは、170度に予熱しておく。 ❷の肉は、天板に網を乗せてその上におく。 表面には、バターをたっぷり塗る。(これでお肉の乾燥を防ぐのでしっかりと塗る)

  
• 4

  あれば、タイムやローズマリーをのせて、170度のオーブンで、12〜13分くらい焼く。

  
• 5

  焼けたら取り出し、アルミホイルに包んでおく。 完全に冷めたらスライスする。

  
• 6

  グループA バター20g、みりん大さじ2、醤油大さじ3、水100cc、白だし小さじ1、和風だし小さじ1／3で、ソースを作る。 鍋を火にかけ、バターを入れて焦がしバターにする。みりんを加えて軽く煮詰める。残りの材料を加えて、一煮立ちさせたら火を止める。

ポイント

表面を焼き過ぎないことが、端まできれいなロゼ色に仕上げるポイント。

作ってみた！

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