失敗しない!!台湾カステラ

15

2020.05.15

分類デザート

調理時間: 15分(作業時間のみ)

ID 391794

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

ふんわり、ふるふる〜
大きいサイズの台湾カステラ。
難しそうに見えますが、コツさえつかめば以外と簡単に出来るんです!!

台湾カステラは、焼き立てはシュワっと溶ける食感、冷やすとしっとり美味しく、2度の食感を楽しめます。

    材料(18cmスクエア型)
    サラダ油 80g
    薄力粉 100g
    牛乳 100g
    6個
    砂糖 120g
    作り方
    Point!
    ・型に敷くオーブンシートは、必ず5cm型より高くしてください。

    ・メレンゲは、ゆるめのに立てる。立てすぎ注意!ツノがたつまでやってしまうと立てすぎで、焼いた後しぼむ原因になります。

    ・生地を型に入れる時、ゴムベラやボウルの底にへばり付いた生地は入れない。入れると、しぼみの原因になります。

    ・焼き時間と温度は、オーブンによって違うので、様子をみながら調整して下さい。
    1. ・18cmスクエア型には、オーブンシートを型より5cm高くなるように敷いておく。
      ・薄力粉は、振るっておく。
      ・卵は、卵白と卵黄に分けておく(卵白は冷蔵庫で冷やしておく)。 
      ・オーブンは、150度に予熱しておく。
    2. 耐熱ボウルにサラダ油を入れて、レンジ(600w)で1分ほど加熱する(温度が60〜70度くらいになるまで)。
      熱いので気をつけながら取り出す。
    3. (1)に薄力粉を加えて、ホイッパーでよく混ぜる。
    4. 別の耐熱ボウルに牛乳を入れて、レンジ(600w)で30秒ほど加熱する(温度が40度くらいになるまで)。
      これを、(2)に加えて軽く混ぜる。
      ※混ぜすき注意。
    5. (3)に卵黄を加えてよく混ぜる。
    6. 別のボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。すぐに砂糖も加えて更に泡立て、キメが細かく、ゆるめのメレンゲを作る。持ち上げた時に、ツノがふにゃっと曲がるくらい。
      ※立てすぎに注意。
    7. (5)を少しすくって、(4)に入れてホイッパーで混ぜる。
    8. (5)に(6)を一気に加える。
    9. ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。
    10. 更に、ゴムベラで下からすくい上げるように優しく混ぜ、キメを整える。
    11. (9)を型に流し入れる。
      ※この時、ゴムベラやボウルの底にへばり付いた生地は入れないようにする。
      型に入れたら、表面は、ゴムベラで軽く混ぜてキメを整える。最後にゆすって生地を平らにする。
    12. 天板いっぱいに、60度の湯煎をはり、(10)を置く。
      150度のオーブンで、60分ほど焼く。
      (竹串を刺して生地がつかなくなるまで。)
      焼けたら、すぐに型から外し、オーブンシートを剥がす。
    13. 好みの大きさに切り分ける。
      熱々で食べても、冷めてから食べても美味しいです。
    882 1743
    コメント・感想 Comment
    ちゅーちゃん さん
    2021.02.18 14:20

    初めまして(^。^) このレシピを拝見して作ってみたところ、1度目は18cm丸型で膨らみすぎて、オーブンの天井に焦げ付き失敗に終わりました。今回は18cm角型でリベンジ!抹茶パウダーと蒸し小豆を入れてみました。今度は大成功でした)^o^( まだまだ初心者の私ですが、レシピの説明も分かりやすく思ったより簡単に作ることができました。きめ細かいフワフワのカステラはとても美味しい!と皆んなから大好評でした。レシピの公開、ありがとうございます‼︎また焼きます♪

    つーちゃん さん
    2021.02.13 18:10

    丸型で作りましたが、上手に焼けました! 予想以上に膨らんで可愛いですね! 美味しかったです♡

    ai s. さん
    2021.01.31 13:52

    こんにちは。このカステラは、リクローおじさんのチーズケーキのような口当たりですごくホワホワ!味も優しくて美味しいです。うまく焼けて満足してます。説明も分かりやすくで作りやすかったです。ありがとうございました。

    465756
    465756 さん
    2021.02.05 21:29:26

    砂糖用意してたのにいつ使うのか?最後まで作って砂糖残って気づいた。最悪

    きゃらきゃら
    きゃらきゃら さん
    2021.02.06 11:37:01

    ai s.さん 作っていただき、ありがとうございます。うまく出来て良かったです。私も嬉しいです😆 465756さん 砂糖を加える工程は、工程(5)に書いてあります。分かりにくかったですかね? 申し訳ありません。 分かりやすく記入するように、今後気をつけます。

    446588 さん
    2021.01.12 00:19

    はじめまして!前からずっと作ってみたいと思っていて、今日どうしても食べたくなりレシピお借りし作らせていただきました!もう、ふるふるが止まらず感動モノです!いままでスポンジを焼くとしぼみがちだったのですが、泡立てがこんなに大事だとは思いませんでした💦 焼き立てホヤホヤにたまらず子供達とペロリとたいらげてしまったのでまた作らせていただこうと思います!ありがとうございました!

    きゃらきゃら
    きゃらきゃら さん
    2021.02.06 11:26:04

    作っていただき、ありがとうございます。お子様たちにも喜んでもらえて私も嬉しいです。

    腹八分 さん
    2020.10.01 10:09

    初めまして! 先日、きゃらきゃらさんの台湾カステラを焼いてみました。 焼き上がりがりくろーおじさんのチーズケーキみたいに凄いプルプルで、おぉー!ってなりました。 味の方も口当たりが軽くてさぁっと溶けてく感じで美味しく、両親からも好評だったので職場の人にも渡したら凄く喜ばれました(*´ω`*)

    きゃらきゃら
    きゃらきゃら さん
    2021.02.06 11:00:06

    はじめまして! 作っていただき、ありがとうございます。ごりょや、職場の方にも喜んでいただけて、私も嬉しいです。

    えみちょりん♪ さん
    2020.09.28 12:18

    つまみ食いが止まらんでしたー(・ω・) 卵の優しい風味が最高ですね!!

    きゃらきゃら
    きゃらきゃら さん
    2021.02.06 11:37:06

    作っていただきありがとうございます。 美味しそうな仕上がりですね❣️

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