抹茶の豆腐スフレチーズケーキ

※型には、クッキングシートを敷いておく。 ※絹ごし豆腐は、ざるにあげ水をきっておく。 ※オーブンは、160度に予熱しておく。

ボウルに、A 絹ごし豆腐100gを入れてホイッパーでよく混ぜクリーム状にする。 B 卵黄1個も加えて混ぜる。

耐熱ボウルにC クリームチーズ100gを入れて、レンジ(600w)で20〜30秒ほど加熱して柔らかくし、ホイッパーで混ぜてクリーム状にする。

(1)に(2)を加えて混ぜる。

(3)に、D 抹茶パウダー大さじ1を振るい入れる。

E 卵白1個分、砂糖40gでメレンゲを作る。 卵白をハンドミキサーで泡立てる。 ある程度泡だったら砂糖を2回に分けて加え、ツノが立つ直前まで泡立ってる。持ち上げるた時に、鳥のくちばしのように垂れ下がるくらい。 ※立てすぎに注意。

(4)に(5)を3回に分けて加え、 1回目は、ホイッパーで混ぜる。

2、3回目は、ゴムベラで下からすくい上げるようにやさしく混ぜる。

(7)を型に流し入れる(※底が抜けるタイプの型の場合は、底の部分にアルミホイルをかぶせる)。 オーブンの天板に湯煎をはり、型をおいて、150〜160度のオーブンで40〜50分くらい焼く。 そのまま冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

型のまま冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 冷めたら型から外し、 食べる直前に、お好みで抹茶パウダーを振るう。