しっとり濃厚&フルーティー！生オレンジ・ガトーショコラ

材料（直径15cmの丸型1台分）

• A
  オレンジ
  1個
• A
  砂糖
  15g
• B
  チョコレート
  75g
• B
  バター(食塩不使用)
  40g
• B
  生クリーム
  40g
• 卵(Mサイズ)
  3個
• 砂糖
  70g
• C
  薄力粉
  50g
• C
  ココアパウダー
  20g
• お好みのローストナッツ
  20g

作り方

• 下準備
  ・直径15cmの丸型にクッキングシートを敷いておく。　 ・オレンジは、8〜10枚にスライスしておく。 ・チョコレートは、細かく刻んでおく。 ・卵(Mサイズ)は、卵黄と卵白に分けておく。

• 1

  耐熱容器にA オレンジ1個、砂糖15gを入れ、砂糖が全体に行き渡るように混ぜてふんわりとラップをする。受け皿にのせ、レンジ手動＜500W＞で4分50秒加熱し、冷ましておく。冷めたら、4〜5枚をトッピング用に残し、残りは粗みじん切りにする。

• 2

  耐熱ボウルにB チョコレート75g、バター(食塩不使用)40g、生クリーム40gを入れる。 受け皿にのせ、レンジ手動＜500W＞で1分加熱し、取り出して混ぜ溶かす。卵黄を加えて混ぜ、なじんだら粗みじん切りにしたオレンジを入れてさらに混ぜる。

• 3

  別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡立ったら、砂糖を2回に分けて加え、ツノが立つ直前まで泡立てる。 ※ツノがやわらかく、おじぎするくらいが目安です。ピンとツノが立つまで泡立てすぎないように注意してください。

• 4

  2に、3のメレンゲを1/2量加えて泡立て器で混ぜる。

• 5

  4にC 薄力粉50g、ココアパウダー20gを振るい入れて、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 残りのメレンゲを加えて、下からすくい上げるようにやさしく混ぜる。

• 6

  型に5の生地を流し入れ、空気を抜き平らにする。 トッピング用に残しておいた1のオレンジと、お好みのローストナッツを上にのせる。

• 7

  6を受け皿にのせ、オーブン＜180℃＞ で38〜40分焼く。 途中、7〜8分たったら、焦げ防止のためアルミホイルをかぶせる。 （仕上がり具合を見て、加熱を延長してください）

• 8

  焼けたら取り出して、軽くショックをあたえ型のまま網の上で冷ます。

• 9

  型から取り出して、お好みの大きさに切り分ける。

ポイント

・写真のローストナッツは、ピーカンナッツとピスタチオ(ダイス)を使用しました。 ・チョコレートはカカオ50〜55%くらいのものを使用しました。 ・耐熱ボウルは、高さ9cm以下のものをお使いください。 ・庫内と型は高温になります。ミトン等を使用し、やけどをしないように気をつけてください。 ・焼き上がりの目安は、竹串で刺して生っぽい生地が付いてこない状態です。

作ってみた！

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