チョコレートクリームのデコレーションケーキ

• 20分

材料6人分（15cm丸型）

• 好みのスポンジケーキ(ココア・プレーンなど)
  1台(5号サイズ)
• 板チョコ(ブラック)
  2枚(100g)
• 生クリーム(42〜47%)
  260ml
• パールクラッカン
  適量(トッピング用)
• ハートチョコ
  1個(トッピング用)

作り方

• 下準備
  好みのスポンジケーキ(ココア・プレーンなど)は、上下を薄く切り落とし、2枚にスライスしておく。

• 1

  耐熱ボウルに、板チョコ(ブラック)を手で割り入れて、生クリーム(42〜47%)を60ml加える。 これを、電子レンジ(600w)で約40秒加熱し、取り出して混ぜ溶かし常温で冷ます。

• 2

  1に、残りの冷えた生クリーム(200ml)を数回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ合わせる。 氷水にあてながら、ハンドミキサーで6分立てに泡立てる(泡立てすぎると分離してしまうので注意)。

• 3

  スポンジ1枚を平らなお皿にのせて、表面に2のチョコクリームを1／3量を塗って平にし、もう1枚のスポンジをのせる。全体を2のチョコクリームでコーティングする。 残りの2は星口金の付いた絞り袋に入れる。 ※チョコクリームがゆるくて塗りにくい場合は、冷蔵庫で約1時間冷やしてから使用して下さい。

• 4

  ケーキの上面の周囲に絞り袋に入れたクリームを絞り、真ん中にパールクラッカンをのせて、ハートチョコを飾る。

ポイント

・板チョコはミルクではなく、必ずブラックを使用してくださ。ミルクは油分が多いので失敗しやすいです。 ・生クリームは、乳脂肪分42〜47%のものがおすすめです。ただ、泡立つのが早いので、立て過ぎには十分注意して下さい。 ・チョコクリームは少しでも立てすぎる と、すぐに分離してしまうので、まだ緩く見えるくらいで泡立てるのをやめて、ゆるい場合は冷蔵庫で少し冷やして堅さを調整すると失敗しにくいです。

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