特別な日に♡チョコたっぷり!いちごのチョコショートケーキ

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2021.01.28

分類デザート

調理時間: 1時間 0分(焼く時間、冷やす時間は除く)

ID 405927

おやつラボ

おやつラボのおやつ

記念日にもバレンタインにもぴったりのいちごのチョコショートケーキです(我が家は子供の生誕500日記念に作りました✨)!ココアスポンジケーキに濃厚なチョコクリーム、そしてたっぷりのいちごを乗せた極上のケーキです!ショートケーキ好きにも、チョコ好きも大満足間違いなし!ぜひお試しください!

    材料6人分(15cm丸型)
    【スポンジケーキ】 -
    A
    牛乳 20g
    A
    サラダ油 20g
    A
    バニラオイル 3滴
    B
    3つ
    B
    グラニュー糖 90g
    C
    薄力粉 75g
    C
    ブラックココアパウダー 10g
    C
    ココアパウダー 10g
    【チョコクリーム】 -
    ビターチョコレート(カカオ75%) 100g
    D
    生クリーム(脂肪分36%) 200ml
    D
    グラニュー糖 30g
    生クリーム(脂肪分45%) 200ml
    【シロップ】 -
    E
    グラニュー糖 20g
    E
    40g
    【デコレーション】 -
    いちご 7個(サンド用)
    いちご 12個(トッピング用)
    ナパージュ 適量
    作り方
    Point!
    スポンジケーキ
    ・ココアが入ると気泡が消えやすいので、混ぜすぎに注意しましょう。

    チョコクリーム
    ・電子レンジで生クリームを加熱しすぎると分離してしまうので気泡が出てきたらすぐに電子レンジから取り出します。
    1. 【スポンジケーキ】
      ボウルにA

      牛乳 20g、サラダ油 20g、バニラオイル 3滴

      を加え、混ぜ合わせておく。
      型にオーブンペーパーをセットしておく。
      オーブンは170℃に予熱しておく。
      【チョコクリーム】
      ビターチョコレート(カカオ75%)は細かく刻んでおく。
    2. 【スポンジケーキ】
      ボウルにB

      卵 3つ、グラニュー糖 90g

      を加え、ハンドミキサーで生地がもったりするまでで泡立てる。
    3. C

      薄力粉 75g、ブラックココアパウダー 10g、ココアパウダー 10g

      をふるい入れゴムベラで下からすくうように混ぜ、粉気がなくなったら、生地の一部を下準備で混ぜ合わせておいたA

      牛乳 20g、サラダ油 20g、バニラオイル 3滴

      に加え、ゴムベラで馴染ませる。よく馴染んだら、生地に戻し入れ艶が出るまでゴムベラで混ぜる。
    4. 生地を型に流し入れ、10cmくらいの高さから型を落とし気泡を消し、170℃で30〜35分焼き、型からケーキを取り外し、ひっくり返し粗熱をとる。
    5. 【チョコクリーム】
      D

      生クリーム(脂肪分36%) 200ml、グラニュー糖 30g

      をボウルに入れ、600Wの電子レンジで沸騰寸前まで温め(2分程度)、刻んだビターチョコレート(カカオ75%)を加え、ゴムベラでまぜチョコレートを溶かす。
    6. 生クリーム(脂肪分45%)を加え、表面にラップをして冷蔵庫で3時間冷やす。
    7. チョコクリームを氷水に当てながら、ハンドミキサーで緩めのツノが立つまで泡立てる。一部のチョコクリームは固めに泡立てる(ケーキの中にサンドする用)。
    8. 【シロップ】
      E

      グラニュー糖 20g、水 40g

      をスプーンなどで混ぜ合わせたら、600Wの電子レンジで50秒加熱し、スプーンでグラニュー糖が溶けるまで混ぜ、粗熱をとる。
    9. 【デコレーション】
      スポンジケーキは厚さ1.7cmにスライスし、回転台の中心にセットし、スポンジケーキに刷毛でシロップを打ち、固めに泡立てた部分のチョコクリームをパレットナイフで塗り、上に半分にカットしたいちごを乗せる。
    10. いちごを覆うようにチョコクリームを塗る。その上にスポンジケーキを乗せ、同様にシロップを打ち、チョコクリームを塗る。
    11. ケーキ全体にサンドしたクリームより少し柔らかいチョコクリームを塗り、全体をパレットナイフで綺麗に整えたら、ケーキの上の端部分にチョコクリームを絞る。ケーキの真ん中にいちごを乗せ、いちごにナパージュを塗る。
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