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特別な日に♡チョコたっぷり!いちごのチョコショートケーキ

デザート

特別な日に♡チョコたっぷり!いちごのチョコショートケーキ
  • 投稿日2021/01/28

  • 調理時間60(焼く時間、冷やす時間は除く)

記念日にもバレンタインにもぴったりのいちごのチョコショートケーキです(我が家は子供の生誕500日記念に作りました✨)!ココアスポンジケーキに濃厚なチョコクリーム、そしてたっぷりのいちごを乗せた極上のケーキです!ショートケーキ好きにも、チョコ好きも大満足間違いなし!ぜひお試しください!

材料6人分15cm丸型

  • 【スポンジケーキ】
    -
  • A
    牛乳
    20g
  • A
    サラダ油
    20g
  • A
    バニラオイル
    3滴
  • B
    3つ
  • B
    グラニュー糖
    90g
  • C
    薄力粉
    75g
  • C
    ブラックココアパウダー
    10g
  • C
    ココアパウダー
    10g
  • 【チョコクリーム】
    -
  • ビターチョコレート(カカオ75%)
    100g
  • D
    生クリーム(脂肪分36%)
    200ml
  • D
    グラニュー糖
    30g
  • 生クリーム(脂肪分45%)
    200ml
  • 【シロップ】
    -
  • E
    グラニュー糖
    20g
  • E
    40g
  • 【デコレーション】
    -
  • いちご
    7個(サンド用)
  • いちご
    12個(トッピング用)
  • ナパージュ
    適量

作り方

ポイント

スポンジケーキ ・ココアが入ると気泡が消えやすいので、混ぜすぎに注意しましょう。 チョコクリーム ・電子レンジで生クリームを加熱しすぎると分離してしまうので気泡が出てきたらすぐに電子レンジから取り出します。

  • 【スポンジケーキ】 ボウルにA 牛乳20g、サラダ油20g、バニラオイル3滴を加え、混ぜ合わせておく。 型にオーブンペーパーをセットしておく。 オーブンは170℃に予熱しておく。 【チョコクリーム】 ビターチョコレート(カカオ75%)は細かく刻んでおく。

  • 1

    【スポンジケーキ】 ボウルにB 卵3つ、グラニュー糖90gを加え、ハンドミキサーで生地がもったりするまでで泡立てる。

  • 2

    C 薄力粉75g、ブラックココアパウダー10g、ココアパウダー10gをふるい入れゴムベラで下からすくうように混ぜ、粉気がなくなったら、生地の一部を下準備で混ぜ合わせておいたA 牛乳20g、サラダ油20g、バニラオイル3滴に加え、ゴムベラで馴染ませる。よく馴染んだら、生地に戻し入れ艶が出るまでゴムベラで混ぜる。

  • 3

    生地を型に流し入れ、10cmくらいの高さから型を落とし気泡を消し、170℃で30〜35分焼き、型からケーキを取り外し、ひっくり返し粗熱をとる。

  • 4

    【チョコクリーム】 D 生クリーム(脂肪分36%)200ml、グラニュー糖30gをボウルに入れ、600Wの電子レンジで沸騰寸前まで温め(2分程度)、刻んだビターチョコレート(カカオ75%)を加え、ゴムベラでまぜチョコレートを溶かす。

  • 5

    生クリーム(脂肪分45%)を加え、表面にラップをして冷蔵庫で3時間冷やす。

  • 6

    チョコクリームを氷水に当てながら、ハンドミキサーで緩めのツノが立つまで泡立てる。一部のチョコクリームは固めに泡立てる(ケーキの中にサンドする用)。

  • 7

    【シロップ】 E グラニュー糖20g、水40gをスプーンなどで混ぜ合わせたら、600Wの電子レンジで50秒加熱し、スプーンでグラニュー糖が溶けるまで混ぜ、粗熱をとる。

  • 8

    【デコレーション】 スポンジケーキは厚さ1.7cmにスライスし、回転台の中心にセットし、スポンジケーキに刷毛でシロップを打ち、固めに泡立てた部分のチョコクリームをパレットナイフで塗り、上に半分にカットしたいちごを乗せる。

  • 9

    いちごを覆うようにチョコクリームを塗る。その上にスポンジケーキを乗せ、同様にシロップを打ち、チョコクリームを塗る。

  • 10

    ケーキ全体にサンドしたクリームより少し柔らかいチョコクリームを塗り、全体をパレットナイフで綺麗に整えたら、ケーキの上の端部分にチョコクリームを絞る。ケーキの真ん中にいちごを乗せ、いちごにナパージュを塗る。

レシピID

405927

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妻の好きなお菓子を作っている2歳児の父・マスターです。 お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。 出来上がったお菓子は妻と2人(時々子供と3人)で食べています!子供が好きなケーキはスフレチーズケーキ。最近子供が「ケーキ!」と言えるようになり、成長を感じる毎日です。(ケーキがなくなると「ケーキ!!!!!」とすごい剣幕で叫び始めるので、嬉しい反面恐怖も感じる毎日・・・) 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。 そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったのがきっかけ。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑) その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 妻(当時彼女)に初めて作ったお菓子は、ホワイトデーのお返しのカントリーマアム風クッキー。それまではそこそこ手作りお菓子を作ってくれた彼女ですが、それからは食べる専門を貫いています😋 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開しました。 子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネル「Oyatsu Lab.」を始めました! Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています!

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