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【米粉のブルーベリークランブルチーズケーキ】グルテンフリー

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ボトム、チームケーキ生地、クランブル、全てグルテンフリーのクランブルチーズケーキです。このチーズケーキに、ブルーベリーをたっぷりと加え、爽やかに仕上げました。ジューシーなブルーベリーの酸味が、まろやかで濃厚なチーズによくあいます。

材料（15cm丸型）

【ボトム】
ー
コーンフレーク
60g(グルテンフリーのもの)
食塩不使用バター
40g
【クランブル】
ー
米粉・アーモンドパウダー・砂糖・食塩不使用バター
各20g
【チーズケーキ生地】
ー
クリームチーズ
200g
砂糖
50g
卵
1個
レモン果汁
大さじ1
米粉
30g(製菓用)
生クリーム
200ml
冷凍ブルーベリー
150g

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・15cm丸型には、オーブン用シートを敷いておく。
1
【ボトム】ポリ袋にコーンフレークを入れ、めん棒で叩いて細かく砕く。耐熱容器に食塩不使用バターを入れ、電子レンジ(600w)で50〜60秒加熱して溶かし、コーンフレークの袋に加えてよく揉んで混ぜる。これを、丸型の底に敷き詰め、平らなめん棒の先やコップの底などなどで平らになら冷凍庫に入れておく。
2
【クランブル】・食塩不使用バターは、1cm角に切り冷蔵庫で冷やしておく。ボウルに米粉・アーモンドパウダー・砂糖・食塩不使用バターを入れ、バターを手で潰しながらそぼろ状になるまで混ぜる。ラップをして、冷蔵庫で冷やしておく。
3
【チーズケーキ生地】・クリームチーズは、室温に戻し柔らかくしておく。・オーブンは、180℃に予熱しておく。ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器で混ぜてクリーム状にする。砂糖も加えて混ぜる。
4
卵を加えて、なじむまでよく混ぜ、レモン果汁も加えて混ぜる。
5
米粉を加えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ、生クリームを加えて混ぜ合わせる。
6
1のボトムを敷いた型にに5を流し入れて、冷凍ブルーベリーをまんべんなく散らしながら加える。 1番上には、2のクランブルをのせる。
7
6を、180℃に予熱したオーブンに入れて15分焼き、170℃に下げて40〜45分焼く。
8
焼けたら取り出して、型のまま網の上に置いて冷ます。冷めたら、冷蔵庫に入れてし冷やす。