デザート

かぼちゃのティラミス～ヘーゼルナッツの香り

Name: かぼちゃのティラミス～ヘーゼルナッツの香り
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: かぼちゃ 120g; クリームチーズ 80g; きび砂糖 30g; シナモンパウダー 小さじ1/2; 生クリーム 50ml; 卵白 1個分; グラニュー糖 5g; エスプレッソ 50ml; 砂糖 5g; フランジェリコ 大さじ2; サヴォイアルディ 適量; ココアパウダー 適量

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30分

冷蔵時間は含まず

エネルギー245kcal
炭水化物28.1g
脂質12.8g
たんぱく質5.2g
糖質26.4g
食塩相当量0.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

フランジェリコを使った大人のティラミス。フランジェリコはイタリアの僧侶の名前が付けられたヘーゼルナッツのリキュール。素朴なかぼちゃスイーツがこの香りでぐーんとグレードアップ(^_−)−☆ エスプレッソやココアのほろ苦さによく合い、まろやかなナッツの風味がかぼちゃの甘さを引き立てます。秋の夜長にゆっくりと味わいたいデザートです。

材料4人分

かぼちゃ
120g(正味)
クリームチーズ
80g
きび砂糖
30g
シナモンパウダー
小さじ1/2
生クリーム
50ml
卵白
1個分
グラニュー糖
5g
A
エスプレッソ
50ml
A
砂糖
5g
A
フランジェリコ
大さじ2
サヴォイアルディ
適量(器の面積に合わせて適量)
ココアパウダー
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
クリームチーズは室温に戻して柔らかくしておく。 A エスプレッソ50ml、砂糖5g、フランジェリコ大さじ2 エスプレッソ（または濃いめのコーヒー）を淹れ、砂糖、フランジェリコを合わせておく。
1
かぼちゃは皮と種をとり柔らかくなるまで蒸して裏ごしし、きび砂糖、シナモンパウダーを合わて滑らかになるまで混ぜる。
2
生クリームを7分立てに泡立てる。卵白にグラニュー糖を加えて角が立つまでしっかり泡立てる。
3
１にクリームチーズを混ぜ合わせ、滑らかになったら生クリーム、卵白をあわせて混ぜる。
4
サヴォイアルディに用意しておいたエスプレッソをしみ込ませて器の底に敷き、かぼちゃクリームを重ねて冷蔵庫で約1時間冷やす。仕上げに茶こしでココアパウダーを振りかける。

ポイント

イチオシはフランジェリコですが、他にダークラムやアマレットも相性がよいのでお好みでお試しください。お子様やアルコールが弱い方は省いてくださいね。サヴォイアルディは「サヴォイアのビスケット」という気泡の粗いフィンガービスケットで、エスプレッソがよく染み込むのでティラミスにはこれを使います。手に入らなければシンプルなビスケット、スポンジ生地などでも代用できます。裏ごしが面倒ならマッシャーでつぶしても大丈夫。多少粗めですが砂糖やクリームチーズと混ぜるうちに滑らかになります。