『だし酢』と塩でつけるだけ！簡単サーモンマリネ
投稿日2020/08/28
更新日2020/08/28
調理時間3分(一晩漬ける時間は入っていません)
サーモンは日々のおつまみにもおもてなしにも重宝する食材。このレシピはそのまま冷凍もできるので、見切り品のサーモンの刺身の柵を見つけたら作り置きしています。切り方によっても表情を変えるので本当とても使いやすい一品です。 薄切りにしてサンドイッチにの具にしてもいいし、サラダに乗せてもおいしいです。 肝機能回復や疲労回復に働きがあるタウリンを多く、炭水化物の代謝を助けてエネルギーを作るビタミンB1も多く含まれます。抗酸化作用のあるアスタキサンチンも某メーカーの化粧品にもあるように 活性酸素を除去しシワ予防効果はもちろん、メラニン色素の沈着を抑えることで、シミを予防してくれるとか！
材料
- 刺身用サーモン300ｇ
- だし酢大さじ3
- 塩小さじ1/2
作り方
ポイント
今回サーモンですが、どんなお刺身でも作れます。ホタテや白身魚、エビもおススメです。 また、今回一番シンプルな味付けにしましたが、ハーブを加えるとぐっとおいしさが違います。 おすすめは「ローリエ」「マスタードシード」「ブラックペッパー」などですね ちょっとマニアックになるとサーモンと相性の良い「ディル」「タラゴン」などもおススメです。
- 準
刺身用サーモンはトレイから出して、キッチンペーパーで軽く水分を取る ＊この手間で生臭さが軽減されます
- 1
すべての材料（刺身用サーモン、だし酢、塩）をジップロック袋に入れて冷蔵庫で一晩から３日寝かせる。 このまま冷凍保存可能です。 ＊長くつけるとしっかりとマリネされます。 一晩だとサーモンの厚みによりますが、中は生のままで周りのみ酢〆された状態です。
- 2
そのままお好みの大きさにカットしたり、薄くスライスしてもいいですが、バーナーをお持ちでしたらひと手間加えると大変おいしくなります。 必ず、カットしてから火のついてないフライパンに並べバーナーで炙る ＊炙ってからだときれいに切れません
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小平文★真空シーラー狂
小平文(こだいらあや) 料理家/フードフォト/家庭用真空パック機(シール器)専門家 ◎40代2人暮らしのおいしさ重視の冷凍作り置き生活 ◎多めに作ってアレンジしやすい状態で冷凍する 『自宅をファミレスのセントラルキッチン化』 ◎真空パック機(シール器)を愛してやまない専門家 ◎元アトピー、卵アレルギー再発 【得意分野】 ・卵アレルギー対応料理 ・冷凍作り置き ・和食、和菓子 ・発酵料理(KOMBUCHA/味噌/醤油/塩みりん) ・お酢料理 ・高たんぱく料理 ・パーティー料理 【スチール撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 編集ソフト :Photoshop *すべて自宅スタジオにてストロボのライティング撮影(自然光撮影NG) 【動画撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 斜めアングルサブ機 α6400 編集ソフト DaVinci Resolve+CANVA 【レシピカード、DM】 レシピカード、イベントDMなどデザインも含めた提案も可能です。