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マスタードシードでココナッツでトマト煮

主菜

マスタードシードでココナッツでトマト煮
  • 投稿日2021/02/10

  • 調理時間20

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カレーを作るスパイスが余っていませんか?カレーとは違う辛くないけどスパイスがほんのり香るトマト煮込みです。 どんなスパイスを使ってもおいしくできますが、「マスタード」と「コリアンダー」のプチプチという食感と噛んだ時のさわやかさがおいしいレシピにしました。あえて「クミン」を使わないことでカレーっぽさがない仕上がりになっています。 もちろんお好みでいろんな野菜を追加してくださいね。

材料4人分

  • A
    鶏むね肉
    2枚(400-500g)
  • A
    みりん
    大さじ2
  • A
    小さじ1/2
  • 片栗粉
    大さじ4
  • B
    マスタードシード イエロー
    小さじ1
  • B
    マスタードシード ブラウン
    小さじ1
  • B
    コリアンダーシード
    小さじ1
  • B
    クローブ
    5個
  • B
    カルダモン
    5個
  • B
    シナモン
    1g(あればホール、なければ粉末でも)
  • トマトペースト
    3本(トマトピュレだと500ml)
  • ココナッツミルク
    200ml
  • 油(焼く)
    大さじ5(太白ごま油やサラダ油、ラードなど)
  • 油(スパイス用)
    大さじ2(太白ごま油やサラダ油、ラードなど)
  • だし袋(お茶袋)
    1枚(あれば途中でスパイスを入れる)
  • 茹でたブロッコリー
    お好みで

作り方

ポイント

家庭にあるスパイスをいろいろ使ってアレンジしてみてください。 噛むといやだなと思うものは途中でだし袋(お茶袋)に移して一緒に煮込むことで香りも出すことができます。

  • 鶏むね肉は削ぎ切りし、繊維を断つように食べやすい大きさに切っておく。 ブロッコリーはお好みの方さに茹でておく。

  • 1

    ビニール袋に、カットしたA 鶏むね肉2枚、みりん大さじ2、塩小さじ1/2を入れてももみこみ、別の袋に片栗粉を入れ、肉を片栗粉の袋に移し、片栗粉をまぶす。

  • 2

    フライパンに油(焼く)を入れ、片栗粉をまぶした鶏肉を低温で両面焼く。 両面焼けたら、肉をお皿に一度取り出す *ぱちぱちとやっと音がするくらいの火加減

  • 3

    フライパンに油(スパイス用)を追加してB マスタードシード イエロー小さじ1、マスタードシード ブラウン小さじ1、コリアンダーシード小さじ1、クローブ5個、カルダモン5個、シナモン1gのスパイスを入れ、弱火でじっくりと炒め香りを出す。 スパイスから泡がしっかり出てくるまで。 火が強いと焦げるの注意する *クローブとカルダモン、シナモンのホールは香りが出たらだし袋(お茶袋)に取り出しておく。だし袋(お茶袋)なければここで処分してもOKです

    工程写真
  • 4

    お皿に取り置いていた鶏肉を戻し、トマトペーストを加えて混ぜる。

    工程写真
  • 5

    ココナッツミルクを入れて、混ぜながら5分ほど煮る。 最後に茹でたブロッコリーを加えてひと煮立ちさせる。

    工程写真
レシピID

406820

「鶏むね肉」の基礎

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真空シーラー狂★AYA

アトピー悪化により糖質過多な食生活を一新! 「高タンパク」「ビタミン強化」「腸内環境」をキーワードに肉食レシピを考えています。日々の食生活でアトピーもほぼでなくなりました。 ---------------------------------- ◎自宅で簡単「だし酢」レシピ開発 ---------------------------------- 「お酢」嫌いが食べられる「だし酢」レシピも料理教室で人気の一つです 雑誌『壮快』でも続けて2冊掲載いただき、ムック本予定です   ---------------------------------- ◎作り置き大好き!真空シーラー狂! ---------------------------------- 2人前作るのも、6人前作るのも手間は一緒!一気に仕込んで家庭用真空シーラーで自家製レトルトを作っています ---------------------------------- ◎肉卸の塊肉を捌くのが好き! ---------------------------------- 好きな部位は「ソトモモ」と「ハバキ」からとれる「千本筋」 すじを取り除き、柵取りしていく過程がまず面白い!なによりも捌きたてのお肉はおいしい★肉屋になった気分で楽しんでいます ---------------------------------- ◎高タンパク、ビタミン強化で 生まれたときからのアトピーが完治! ---------------------------------- 糖質過多な食事がどれだけ体に良くないか、たんぱく質が足りてないと皮膚を作る材料も、消化する消化酵素も作られない! 食事でなるべく補えるようにたんぱく質強化レシピを作っています さばきたての筋肉は臭みがなく、とてもおいしい! ヘット(牛脂)でつくるフライドポテトは最高です! ---------------------------------- ◎腸内環境改善に、発酵食品を取り入れる ---------------------------------- どんなに食べても腸内環境が悪ければ、吸収されません。アレルギーの原因にもなりますね。 発酵食品を取り入れることで私自身も改善しました ---------------------------------- ◎プチプラ食器でスタイリング ---------------------------------- 料理教室やホームパーティーでもとても好評なのが、うちのプチプラコーディネートです IKEAや100均などが多いですが、おしゃれに見えるコーディネートを心掛けています ■■■■■■■■■■■■ オンラインレッスン ■■■■■■■■■■■■ ◎真空シーラー作り置きレッスン◎(リクエスト開催) 自他ともに認めるシーラーヘビロテのシーラ狂がお伝えする、シーラーの極意!ちょっとしたポイントで日々の作り置きや、プレゼントがガラッと変わります。一人暮らしやお友達、ご両親への作り置きにピッタリです ◎発酵調味料レッスン◎(準備中) kombuchaをメインに使い、様々な独自調味料を作ります。飲むだけのkombuchaなんてすぐに飽きちゃいます!日々の生活になくてはならないものにしましょう! HP はこちら↓↓ https://ayaskitchen-kombucha.jimdofree.com/ 料理Instagramはこちら↓↓ https://www.instagram.com/soubunbun/ 公式Facebook↓↓ https://www.facebook.com/kombucha.aya.lowcarb/ -------------------------- 2017年 kombucha株分けレッスンを自宅で始める 2017年 大阪出張レッスン(10名) 2018年 ハッピークッキングにて外部講師としてレッスン(各10-24名満席) 2018年 京都出張レッスン(40名)&厳選マルシェ同時企画 2019年 京都出張レッスン(30名)&厳選マルシェ同時企画 2019年 ZOOM真空シーラーレッスン開始 2020年 家庭用真空シーラー「ダッキー」(朝日産業㈱)代理店契約 *kombucha株分けの生徒は延べ400名以上、国内外から参加多数 *現在、オンラインレッスンのみとなっています (詳細はHPをご覧ください) ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 「壮快」7月号(2020年5月15日発売/マキノ出版)    出汁酢レシピ(巻頭カラーレシピ&モノクロ取材記事) 「壮快」10月号(2020年8月15日発売/マキノ出版)    出汁酢レシピ(巻頭カラーレシピ&モノクロ取材記事) 「だし酢で糖尿病、高血圧が劇的改善」(2020年9月16日発売/マキノ出版)    7月号、10月号の反響が良くそのままムック本へ 「壮快」9月号(2021年7月14日発売/マキノ出版)    アズキを使った料理(巻頭カラーレシピ) 「アズキは毒出しの特効食」(2021年10月26日発売/マキノ出版)

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