マスタードシードでココナッツでトマト煮

材料4人分

• A
  鶏むね肉
  2枚(400-500ｇ)
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ4
• B
  マスタードシード　イエロー
  小さじ1
• B
  マスタードシード　ブラウン
  小さじ1
• B
  コリアンダーシード
  小さじ1
• B
  クローブ
  5個
• B
  カルダモン
  5個
• B
  シナモン
  1g(あればホール、なければ粉末でも)
• トマトペースト
  3本(トマトピュレだと500ｍｌ)
• ココナッツミルク
  200ml
• 油（焼く）
  大さじ5(太白ごま油やサラダ油、ラードなど)
• 油（スパイス用）
  大さじ2(太白ごま油やサラダ油、ラードなど)
• だし袋（お茶袋）
  1枚(あれば途中でスパイスを入れる)
• 茹でたブロッコリー
  お好みで

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は削ぎ切りし、繊維を断つように食べやすい大きさに切っておく。 ブロッコリーはお好みの方さに茹でておく。

• 1

  ビニール袋に、カットしたA 鶏むね肉2枚、みりん大さじ2、塩小さじ1/2を入れてももみこみ、別の袋に片栗粉を入れ、肉を片栗粉の袋に移し、片栗粉をまぶす。

• 2

  フライパンに油（焼く）を入れ、片栗粉をまぶした鶏肉を低温で両面焼く。 両面焼けたら、肉をお皿に一度取り出す ＊ぱちぱちとやっと音がするくらいの火加減

• 3

  フライパンに油（スパイス用）を追加してB マスタードシード　イエロー小さじ1、マスタードシード　ブラウン小さじ1、コリアンダーシード小さじ1、クローブ5個、カルダモン5個、シナモン1gのスパイスを入れ、弱火でじっくりと炒め香りを出す。 スパイスから泡がしっかり出てくるまで。 火が強いと焦げるの注意する ＊クローブとカルダモン、シナモンのホールは香りが出たらだし袋（お茶袋）に取り出しておく。だし袋（お茶袋）なければここで処分してもOKです

  
• 4

  お皿に取り置いていた鶏肉を戻し、トマトペーストを加えて混ぜる。

  
• 5

  ココナッツミルクを入れて、混ぜながら5分ほど煮る。 最後に茹でたブロッコリーを加えてひと煮立ちさせる。

  

ポイント

家庭にあるスパイスをいろいろ使ってアレンジしてみてください。 噛むといやだなと思うものは途中でだし袋（お茶袋）に移して一緒に煮込むことで香りも出すことができます。

作ってみた！

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