お箸でホロホロ～♡豚の角煮 ゆで卵添え
投稿日2023/09/26
更新日2023/09/29
調理時間35分(圧力を抜く時間は除く。)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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豚の角煮はなかなか作る機会がないのですが、家族からの熱いラブコールにより久しぶりに作りました。 豚肉をたっぷりの湯と生姜の皮で加圧することにより、余分な脂を落とし、臭みも取れるので一工程多いですが おすすめの作り方です。 その後じっくり20分かけて加圧し、中までしっかり味を付けます。 お箸でホロホロ状態の豚の角煮は子供から大人まで楽しめる一品です。 このレシピは、ティファール社のクリプソ アーチの高圧を使用しました。他の圧力鍋を使う場合は説明書をご確認のうえ、加圧時間を調整してください。
材料6人分
- 豚バラブロック肉８００g～１キロ
- 卵6個
- しょうがの皮適量
- A水800㏄
- A醤油大さじ3
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ2
- Aオイスターソース大さじ1
- チンゲン菜2株(飾り用（あれば）)
作り方
ポイント
①の工程でネギの青い部分もあれば入れるとさらに豚の臭みが消えます。（しょうがの皮だけでも十分です） 豚肉は煮込むと小さくなるので、少し大きいかなくらいに切ることをおすすめします。 残った煮汁で大根を煮ても美味しいですよ♪
- 準
チンゲン菜は熱湯で１分茹で水に取り、水気を絞っておく。 ゆで卵は熱湯で８分茹で、殻を剥いておく。
- 1
豚バラブロック肉は5㎝角になるように切る。 圧力鍋にたっぷりの水(豚肉が完全にかぶる程度）、豚肉、しょうがの皮を入れ、中火で10分加圧する。 ピンが降りたらゆで汁を捨てる。
- 2
圧力鍋にA 水800㏄、醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ2、オイスターソース大さじ1を加え、煮立ったら豚肉を加え、中火で20分加圧する。
- 3
ピンが降りたら蓋を開け、ゆで卵を入れる。 火を止めた状態でコロコロ転がしなら味を付ける。
- 4
ゆで卵を半分に切る。
- 5
お皿に角煮とゆで卵を乗せ、チンゲン菜は周りに添えるように盛り付ける。
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ユミィ
- 調理師
- 食育インストラクター
自営の酒屋を営みながら3人の子育てしています。 毎日バタバタですが、お料理で心掛けていることはやっぱり 「愛情かな」と思います。 忙しい時はパパっとできる料理だったり、時には仕事帰りに スーパーに駆け込み、お惣菜やお弁当を買うこともあります。 また、イベントごはんや記念日は時間をかけて丁寧な料理を、 日々の料理はなるべくたくさん食材を使って、すべての命に 感謝して食事を頂きます。 どのシーンの料理も愛情があれば美味しいものですよね。 料理を好きになって35年。家族や友人に喜ばれたレシピを 掲載しております。