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下味冷凍でおいしく手軽に、ローストビーフ

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2018.12.05

分類主菜

調理時間: 15分(冷凍する時間、常温に戻す時間をのぞく)

ID368929

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節料理を忙しい人に」旬野菜、発酵の料理

下味を付けながら冷凍しておくことで、お肉に味が入りやすくなり、火にかけるだけで食べられるローストビーフです。
食べる当日は焼くだけなので簡単、クリスマス料理にもおすすめです。

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材料2人分
牛もも肉(塊) 500g
小さじ1/2
こしょう 適量
A
玉ねぎ(すりおろし) 1/4個分
A
にんにく(すりおろし) 1片分
A
しょうゆ 50ml
A
砂糖 大さじ1と1/2
オリーブオイル 大さじ1
作り方
Point!
漬け汁につけているため焦げやすいので、弱めの火加減で焼きます。焦げないように様子を見ながら焼いてください。
  1. 牛もも肉に塩こしょうをすりこむ。
    ジッパー付き保存袋に牛肉、A

    玉ねぎ(すりおろし) 1/4個分、にんにく(すりおろし) 1片分、しょうゆ 50ml、砂糖 大さじ1と1/2

    を入れて揉み込み、袋の中の空気を抜いて閉じて袋ごと冷凍する。
    ※冷凍しない場合は30分以上(できれば一晩)漬け込んでも同様にできます。
  2. 食べる1日前に、牛肉を袋ごと冷蔵庫に移して解凍し、
    焼く1時間前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。
    ※解凍しきれなかった場合は、袋ごと水に漬けると早く解凍されます。
  3. 牛肉は袋から出し(漬け汁は捨てないでください)、軽く水気を拭き取る。
    フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を入れて弱めの中火で全面1分ずつ焼く。
    弱火にして、主に広い面を転がしながら8分加熱する。
  4. 焼きあがったら牛肉をアルミホイルで二重に包み、30分ほど休ませる。
    フライパンの余分な油を拭き取り、漬け汁を煮たたせ、ソースにする。
    牛肉を切り分けて盛り付け、ソースを添える。
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