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下味冷凍でおいしく手軽に、ローストビーフ

15分

42

ローストビーフの
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材料
作り方
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2018.12.05

分類主菜

調理時間： 15分（冷凍する時間、常温に戻す時間をのぞく）

ID368929

榎本美沙

「季節の手仕事・季節料理を忙しい人に」旬野菜、発酵の料理

下味を付けながら冷凍しておくことで、お肉に味が入りやすくなり、火にかけるだけで食べられるローストビーフです。
食べる当日は焼くだけなので簡単、クリスマス料理にもおすすめです。

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材料2人分

	牛もも肉(塊)	500g
	塩	小さじ1/2
	こしょう	適量
A	玉ねぎ(すりおろし)	1/4個分
A	にんにく(すりおろし)	1片分
A	しょうゆ	50ml
A	砂糖	大さじ1と1/2
	オリーブオイル	大さじ1

作り方

Point!

漬け汁につけているため焦げやすいので、弱めの火加減で焼きます。焦げないように様子を見ながら焼いてください。

牛もも肉に塩こしょうをすりこむ。
ジッパー付き保存袋に牛肉、A
玉ねぎ(すりおろし) 1/4個分、にんにく(すりおろし) 1片分、しょうゆ 50ml、砂糖大さじ1と1/2
を入れて揉み込み、袋の中の空気を抜いて閉じて袋ごと冷凍する。
※冷凍しない場合は30分以上(できれば一晩)漬け込んでも同様にできます。
食べる1日前に、牛肉を袋ごと冷蔵庫に移して解凍し、
焼く1時間前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。
※解凍しきれなかった場合は、袋ごと水に漬けると早く解凍されます。
牛肉は袋から出し(漬け汁は捨てないでください)、軽く水気を拭き取る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を入れて弱めの中火で全面1分ずつ焼く。
弱火にして、主に広い面を転がしながら8分加熱する。
焼きあがったら牛肉をアルミホイルで二重に包み、30分ほど休ませる。
フライパンの余分な油を拭き取り、漬け汁を煮たたせ、ソースにする。
牛肉を切り分けて盛り付け、ソースを添える。

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