下味冷凍でおいしく手軽に、ローストビーフ

牛もも肉に塩こしょうをすりこむ。 ジッパー付き保存袋に牛肉、A 玉ねぎ(すりおろし)1/4個分、にんにく(すりおろし)1片分、しょうゆ50ml、砂糖大さじ1と1/2を入れて揉み込み、袋の中の空気を抜いて閉じて袋ごと冷凍する。 ※冷凍しない場合は30分以上(できれば一晩)漬け込んでも同様にできます。

食べる1日前に、牛肉を袋ごと冷蔵庫に移して解凍し、 焼く1時間前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。 ※解凍しきれなかった場合は、袋ごと水に漬けると早く解凍されます。

牛肉は袋から出し(漬け汁は捨てないでください)、軽く水気を拭き取る。 フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を入れて弱めの中火で全面1分ずつ焼く。 弱火にして、主に広い面を転がしながら8分加熱する。

焼きあがったら牛肉をアルミホイルで二重に包み、30分ほど休ませる。 フライパンの余分な油を拭き取り、漬け汁を煮たたせ、ソースにする。 牛肉を切り分けて盛り付け、ソースを添える。