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フライパンで焼く、かつおのたたき

10
かつおの
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2019.04.04

分類主菜

調理時間: 10分

ID372888

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節の料理を忙しい人に」野菜、発酵の手軽料理

刺身用のかつおからフライパンで作る、基本のかつおのたたきの作り方です。
初鰹は脂身が少ないので、たたきにして香ばしく、薬味たっぷりで食べることでおいしく食べられます。

かつお みょうが 夫婦料理 ふたりごはん 基本 季節料理 榎本美沙の季節料理 季節の手仕事 刺身 発酵 大葉 生姜 かつお 夫婦ごはん かつおのたたき 榎本美沙 千切り 初鰹 保存 薬味 旬野菜 ポン酢 にんにく 発酵マイスター

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材料2人分
かつお(できれば皮付き/刺身用/柵) 300g
大葉 5枚
みょうが 1個
しょうが 1片
ひとつまみ
ポン酢 適量
作り方
Point!
かつおはジッパー付き保存袋に入れて冷ますことで水っぽくなるのを防ぎます。 薬味はお好みでにんにくを加えても。
  1. 大葉、みょうがは千切りにする。しょうがは皮をむき、すりおろす。かつおは皮目に塩をふる。
  2. フライパンを強火にかけてあつく熱し、かつおを皮目を下にして入れる。押し付けながら焼き、皮目に焼き目がついたら、身の面も色が変わる程度にさっと焼く。
  3. 余熱で火が入ってしまわないように、すぐにかつおをジッパー付き保存袋に入れ、氷水につけて冷ます。
  4. かつおを1cm幅に切り、薬味と一緒に盛り付ける。
    ポン酢をかけてどうぞ。
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