フライパンで焼く、かつおのたたき

大葉、みょうがは千切りにする。しょうがは皮をむき、すりおろす。かつおは皮目に塩をふる。

フライパンを強火にかけてあつく熱し、かつおを皮目を下にして入れる。押し付けながら焼き、皮目に焼き目がついたら、身の面も色が変わる程度にさっと焼く。

余熱で火が入ってしまわないように、すぐにかつおをジッパー付き保存袋に入れ、氷水につけて冷ます。

かつおを1cm幅に切り、薬味と一緒に盛り付ける。 ポン酢をかけてどうぞ。