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    フライパンで焼く、かつおのたたき

    主菜

    フライパンで焼く、かつおのたたき

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    • 投稿日2019/04/04

    • 調理時間10

    刺身用のかつおからフライパンで作る、基本のかつおのたたきの作り方です。 初鰹は脂身が少ないので、たたきにして香ばしく、薬味たっぷりで食べることでおいしく食べられます。

    材料2人分

    • かつお(できれば皮付き/刺身用/柵)
      300g
    • 大葉
      5枚
    • みょうが
      1個
    • しょうが
      1片
    • ひとつまみ
    • ポン酢
      適量

    作り方

    ポイント

    かつおはジッパー付き保存袋に入れて冷ますことで水っぽくなるのを防ぎます。 薬味はお好みでにんにくを加えても。

    • 1

      大葉、みょうがは千切りにする。しょうがは皮をむき、すりおろす。かつおは皮目に塩をふる。

      工程写真
    • 2

      フライパンを強火にかけてあつく熱し、かつおを皮目を下にして入れる。押し付けながら焼き、皮目に焼き目がついたら、身の面も色が変わる程度にさっと焼く。

      工程写真
    • 3

      余熱で火が入ってしまわないように、すぐにかつおをジッパー付き保存袋に入れ、氷水につけて冷ます。

      工程写真
    • 4

      かつおを1cm幅に切り、薬味と一緒に盛り付ける。 ポン酢をかけてどうぞ。

      工程写真
    レシピID

    372888

    「大葉」の基礎

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    榎本 美沙
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