小鰯のオリーブ油漬け！自家製オイルサーディン

• 40分

材料（作りやすい分量）

• 小鰯
  だいたい20匹
• 塩
  小さじ1/2～1
• オリーブオイル
  1/3カップ
• サラダ油
  1/3カップ
• ローリエ
  1枚
• 鷹の爪
  1本
• にんにく
  1かけ

作り方

• 1

  小鰯の頭、お腹、中骨を取り除き、身を開いておく。塩を振って15分以上おく。冷蔵庫で1日ぐらい置いておいてもよい。

  
• 2

  鍋にオリーブオイルとサラダ油、にんにくを潰して加え、鷹の爪、ローリエを加えてイワシを並べ15分ほど弱火で煮る。

  
• 3

  保存容器に移して油が足りなければ被るぐらいまで入れて保存してください。 日持ちはしますが、塩の量が少なめなので出来るだけ早めにお召し上がり下さい! パスタのソースや蒸かしたジャガイモと一緒に、たまねぎのマリネなどにも良く合います。

  

ポイント

サラダ油とオリーブ油を混ぜて作ると冷蔵庫でも固まりませんので、オススメです。 タイムやローズマリーなどハーブ類と一緒に作るのも臭みが消えて美味しく出来ます。煮る時はできるだけ箸で混ぜたりせずに動かさないで煮ると皮が剥がれずにできます。

作ってみた！

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