鶏ささみの南蛮漬け＊和風レモンでさっぱり〜♪
投稿日2019/05/16
更新日2019/05/16
調理時間20分
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レモンのさわやかな酸味と香りが 食欲をそそります！ ほっと落ち着く和風の味付けに レモンのビタミンCで 疲労回復や日焼け対策にも◎ ダイエット中の方に特におススメの鶏ささみは 低カロリー高タンパク質で、 おまけに低価格！ 揚げ物にすると 味の絡みも良くなって食べやすく 子供ウケもいい南蛮漬けです。。
材料4人分
- 鶏ささみ肉300g(4本ぐらい)
- 玉ねぎ1/2個
- 人参1／4本
- ピーマン1個
- レモンの薄切り9枚
- きび砂糖小さじ2
- A水大さじ4
- A白だし、きび砂糖各大さじ2
- A米酢大さじ1
- Aレモン汁小さじ1
- A塩小さじ1/2
- A鷹の爪1本(種を取って輪切りにしたもの)
- 小麦粉大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- B塩コショウ、ジンジャーパウダーひとふり
- B酒大さじ1
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
・鶏胸肉を削ぎ切りにして作っても美味しくできます。 ・下味にジンジャーパウダーを使いましたが、生姜汁で代用可です。
- 準
・鶏ささみ肉の縦筋にそって包丁を入れて二本に切り分け、筋を取り除き、中心に切り込みを縦に入れて切り開く。
- 1
玉ねぎ、人参、ピーマンはそれぞれ下処理してから出来る限りの薄切りにスライスする。 スライサーでもOK
- 2
鶏ささみ肉に下味B 塩コショウ、ジンジャーパウダーひとふり、酒大さじ1をふりかてもみこみ、ビニール袋に入れて小麦粉を最初に入れてまぶし、その後、片栗粉を加えて更に全体にまふす。
- 3
余分な粉を落として、中温の揚げ油でサッと両面を揚げる。 火を通しすぎるとパサパサするので、両面あわせて3〜4分ぐらいで引き揚げてください。
- 4
調味液A 水大さじ4、白だし、きび砂糖各大さじ2、米酢大さじ1、レモン汁小さじ1、塩小さじ1/2、鷹の爪1本を混ぜ合わせて砂糖を溶かし、平たいバットなどに入れて野菜の1/3を並べ入れて準備しておく。
- 5
鶏ささみ肉が揚がったらすぐに準備した調味液に温かいうちに漬ける。 野菜の1/3を上に並べ、レモンの薄切りを乗せ、きび砂糖をレモンの上に振りかける。 (2段目も同じように繰り返す。)
- 6
漬ける途中で上段と下段を入れ替えて漬け込み、粗熱をとり、冷蔵庫で冷やして出来上がり。
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ふじたかな
料理家・料理ブロガー・調理師
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- 家庭料理技能検定準一級
- コムラード・オブ・チーズ
料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい！にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい！もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】 クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞 クックパッドニュースにレシピ掲載 クックパッドマガジンにレシピ掲載 クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 （ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他） くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 （キユーピー、ヤマサ、UCC、他） 「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。