夏向けガッツリ爽やか♪大根おろしと青じその簡単つくね丼☆

材料3人分

• 牛豚合いびき肉
  250ｇ
• 大根
  5㎝
• 卵
  3個
• 青じそ
  5枚
• 砂糖、しょうゆ
  各小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• A
  砂糖、醤油、酒、みりん
  各大さじ1
• A
  水
  1/2カップ

作り方

• 下準備
  ・.卵をたっぷりの水と鍋に入れ火にかけ、沸騰したら4分で火から下ろし、殻をむく。 ・大根はおろす。 ・青じそは細かく刻む。

• 1

  牛豚合いびき肉に砂糖、しょうゆを加えてよくこねる。

  
• 2

  大根おろしの水けを絞って、だいたい大さじ2ほどを①のボウルに加え、青じそ、片栗粉をふりかけて、全体に混ぜ込む。 肉だねの柔らかさが耳たぶぐらいの柔らかさになるように大根おろしの汁を大さじ1〜2ほど加えて調整する。

  
• 3

  12等分に分けて円盤型に整形し中心をへこませる。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、つくねを並べて両面を焼き付けたらA 砂糖、醤油、酒、みりん各大さじ1、水1/2カップと残りの大根の汁を加えて弱中火にし、ふたをして4〜5分煮る。

  
• 5

  つくねが膨らんで透明な肉汁が出ていたら、だし汁の味を整え、深皿に半熟玉子を下にして入れて冷ます。

  
• 6

  ご飯を盛り、青じその上につくねと卵を盛り付け、ゴマをふりお好みでミョウガを添える。

ポイント

＊大根の水分量によって味付けの濃さは最後にお好みで調整してください。

作ってみた！

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