豆腐と大根おろし仕立ての ふんわりやわらか~肉団子がとっても食べやすく シニアやお子様、 病後の回復期などにもおすすめの肉団子です。 液体塩こうじで手軽に腸活。 えのきのうま味で自然な味わい深い澄んだスープ 胃腸に優しい滋養を高める 体調整えるのにおすすめの消化に良いスープです。
*肉団子はふわりと水上に浮かんで来たら火が通ったサインです。
・絹豆腐はざるで水切りしておく。 ・大根・生姜はおろす。 ・えのきは根元を切り落とし2㎝長さに切る。 ・小松菜は根元を切り落とし、3~4㎝長さに切る。 ・春雨はお湯に浸す。
豚ひき肉に砂糖・塩・生姜のすりおろしを加えて、糸が引いて粘りが出るまで、手で混ぜ合わせる。
絹豆腐を加えて混ぜ合わせ、大根おろしに片栗粉をまぶして加え混ぜ合わせたら、えのきも加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。*大根おろしは水分は出来るだけ加えないようにして、水分はスープに加えていけば無駄なく使えます。
鍋に水6カップを入れてお湯を沸かしながら、肉だねを12等分にしてボール状に丸める。
お湯が湧いたら肉団子を加えて中火で5~6分煮る。灰汁を取り除き、小松菜、春雨、A 液体塩こうじ、白だし各大さじ2、酒、しょうゆ各大さじ1、こしょう少々、ごまあぶらひとたらしを加えてさっと煮たてて完成。
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ふじたかな
料理家・料理ブロガー・調理師
料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】 クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞 クックパッドニュースにレシピ掲載 クックパッドマガジンにレシピ掲載 クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他) くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他) 「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。