おろし豆腐仕立ての肉団子いり春雨スープ！塩こうじで腸活♪

材料4人分

• 豚ひき肉
  250g
• 砂糖
  小さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• 生姜
  1片
• 絹豆腐
  50g
• 大根おろし
  1/2カップ
• 片栗粉
  大さじ1
• 春雨
  50g
• 小松菜
  2株
• 水
  6カップ
• えのき
  1袋
• A
  液体塩こうじ、白だし
  各大さじ2
• A
  酒、しょうゆ
  各大さじ1
• A
  こしょう
  少々
• A
  ごまあぶら
  ひとたらし

作り方

• 下準備
  ・絹豆腐はざるで水切りしておく。 ・大根・生姜はおろす。 ・えのきは根元を切り落とし2㎝長さに切る。 ・小松菜は根元を切り落とし、3～4㎝長さに切る。 ・春雨はお湯に浸す。

  
• 1

  豚ひき肉に砂糖・塩・生姜のすりおろしを加えて、糸が引いて粘りが出るまで、手で混ぜ合わせる。

  
• 2

  絹豆腐を加えて混ぜ合わせ、大根おろしに片栗粉をまぶして加え混ぜ合わせたら、えのきも加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。＊大根おろしは水分は出来るだけ加えないようにして、水分はスープに加えていけば無駄なく使えます。

  
• 3

  鍋に水6カップを入れてお湯を沸かしながら、肉だねを12等分にしてボール状に丸める。

  
• 4

  お湯が湧いたら肉団子を加えて中火で5～6分煮る。灰汁を取り除き、小松菜、春雨、A 液体塩こうじ、白だし各大さじ2、酒、しょうゆ各大さじ1、こしょう少々、ごまあぶらひとたらしを加えてさっと煮たてて完成。

  

ポイント

＊肉団子はふわりと水上に浮かんで来たら火が通ったサインです。

作ってみた！

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