きのことじゃがいものクリームグラタンスープ

25

2021.11.14

分類汁物

調理時間: 25分

ID 425796

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

キノコの旨味を引き出し、
玉ねぎの甘みとジャガイモのホッコリに、
チーズがとろけて、肌寒い日にあったまるスープです!
牛乳でもじゃがいものとろみで
クリーミーに仕上がります^^

グラタン ミルクスープ オーブントースター ホーロー鍋 えのき きのこ しめじ バター ヘルシー じゃがいも 昆布 温活 牛乳 玉ねぎ 野菜スープ

    材料

    4人分
    しめじ 1パック
    えのき 1パック
    玉ねぎ 1個
    ベーコン 50g
    じゃがいも 2個(400g)
    バター 大さじ1
    300ml
    昆布 1枚
    牛乳 3カップ
    小さじ1/2
    こしょう ひとふり
    とろけるチーズ 50g

    作り方

    ポイント

    *ジャガイモの皮を剥く時に、火傷しないように気をつけてください!
    *薄味の分量なので、味見してみて味が足りない方は顆粒コンソメや白だしを小さじ1/2足して調整してください。
    【美味しく作る3つのポイント】
    ①きのこはこんがり焼くことでうま味が凝縮、美味しくなります!
    ②スープに昆布を入れてダシを効かせてうま味ましましです。
    ③きのこと玉ねぎのうま味を引き出したスープの素を作っておけば、牛乳の代わりにトマト缶を使ってミネストローネにもできるので、多めに作っておくと便利です。
    1. ・洗ってラップで包んだじゃがいもを1個づつ、電子レンジ600ワットで3~4分加熱する。
      ・しめじは石突きを切りおとし、バラバラにする。
      ・えのきは根元を切り落とし、2~3㎝長さに切る。
      ・玉ねぎは繊維に直角に1cm幅に切り、さらに繊維に沿って2~3mm厚の薄切りにする。
      ・ベーコンは1㎝幅に切る。
    2. じゃがいもは少し冷ましてからペーパータオルで挟んで手に持ち、皮を剥き、2cm角に刻む。
    3. 鍋にバターを溶かしキノコを入れ、中火で熱しキノコが少々焦げ目がつくように焼きながら炒める。
    4. 玉ねぎ・ベーコンを入れ蓋をして塩少々(分量外)をふり、蒸し炒めする。
    5. 玉ねぎが透き通ってしんなりしたら水・昆布を入れ、蓋をして中火にかける。
    6. 煮立ったらアクを取り除き、牛乳とじゃがいもを入れて、弱火で煮て、塩、こしょうで調味する。
    7. スープカップに1人分を入れ、上からとろけるチーズをのせてオーブントースターで3〜5分ほど焼く。
    2 121

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