きのことじゃがいものクリームグラタンスープ

材料4人分

• しめじ
  1パック
• えのき
  1パック
• 玉ねぎ
  1個
• ベーコン
  50g
• じゃがいも
  2個(400g)
• バター
  大さじ1
• 水
  300ml
• 昆布
  1枚
• 牛乳
  3カップ
• 塩
  小さじ1/2
• こしょう
  ひとふり
• とろけるチーズ
  50g

作り方

• 下準備
  ・洗ってラップで包んだじゃがいもを1個づつ、電子レンジ600ワットで3～4分加熱する。 ・しめじは石突きを切りおとし、バラバラにする。 ・えのきは根元を切り落とし、2～3㎝長さに切る。 ・玉ねぎは繊維に直角に1cm幅に切り、さらに繊維に沿って2～3mm厚の薄切りにする。 ・ベーコンは1㎝幅に切る。

  
• 1

  じゃがいもは少し冷ましてからペーパータオルで挟んで手に持ち、皮を剥き、2cm角に刻む。

• 2

  鍋にバターを溶かしキノコを入れ、中火で熱しキノコが少々焦げ目がつくように焼きながら炒める。

  
• 3

  玉ねぎ・ベーコンを入れ蓋をして塩少々（分量外）をふり、蒸し炒めする。

  
• 4

  玉ねぎが透き通ってしんなりしたら水・昆布を入れ、蓋をして中火にかける。

  
• 5

  煮立ったらアクを取り除き、牛乳とじゃがいもを入れて、弱火で煮て、塩、こしょうで調味する。

  
• 6

  スープカップに1人分を入れ、上からとろけるチーズをのせてオーブントースターで3〜5分ほど焼く。

  

ポイント

＊ジャガイモの皮を剥く時に、火傷しないように気をつけてください！ ＊薄味の分量なので、味見してみて味が足りない方は顆粒コンソメや白だしを小さじ1/2足して調整してください。 【美味しく作る３つのポイント】 ①きのこはこんがり焼くことでうま味が凝縮、美味しくなります！ ②スープに昆布を入れてダシを効かせてうま味ましましです。 ③きのこと玉ねぎのうま味を引き出したスープの素を作っておけば、牛乳の代わりにトマト缶を使ってミネストローネにもできるので、多めに作っておくと便利です。

作ってみた！

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