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    汁物

    きのことじゃがいものクリームグラタンスープ

    • 投稿日2021/11/14

    • 更新日2021/11/14

    • 調理時間25

    キノコの旨味を引き出し、 玉ねぎの甘みとジャガイモのホッコリに、 チーズがとろけて、肌寒い日にあったまるスープです! 牛乳でもじゃがいものとろみで クリーミーに仕上がります^^

    材料4人分

    • しめじ
      1パック
    • えのき
      1パック
    • 玉ねぎ
      1個
    • ベーコン
      50g
    • じゃがいも
      2個(400g)
    • バター
      大さじ1
    • 300ml
    • 昆布
      1枚
    • 牛乳
      3カップ
    • 小さじ1/2
    • こしょう
      ひとふり
    • とろけるチーズ
      50g

    作り方

    ポイント

    *ジャガイモの皮を剥く時に、火傷しないように気をつけてください! *薄味の分量なので、味見してみて味が足りない方は顆粒コンソメや白だしを小さじ1/2足して調整してください。 【美味しく作る3つのポイント】 ①きのこはこんがり焼くことでうま味が凝縮、美味しくなります! ②スープに昆布を入れてダシを効かせてうま味ましましです。 ③きのこと玉ねぎのうま味を引き出したスープの素を作っておけば、牛乳の代わりにトマト缶を使ってミネストローネにもできるので、多めに作っておくと便利です。

    • ・洗ってラップで包んだじゃがいもを1個づつ、電子レンジ600ワットで3~4分加熱する。 ・しめじは石突きを切りおとし、バラバラにする。 ・えのきは根元を切り落とし、2~3㎝長さに切る。 ・玉ねぎは繊維に直角に1cm幅に切り、さらに繊維に沿って2~3mm厚の薄切りにする。 ・ベーコンは1㎝幅に切る。

      きのことじゃがいものクリームグラタンスープの下準備
    • 1

      じゃがいもは少し冷ましてからペーパータオルで挟んで手に持ち、皮を剥き、2cm角に刻む。

    • 2

      鍋にバターを溶かしキノコを入れ、中火で熱しキノコが少々焦げ目がつくように焼きながら炒める。

      きのことじゃがいものクリームグラタンスープの工程2
    • 3

      玉ねぎ・ベーコンを入れ蓋をして塩少々(分量外)をふり、蒸し炒めする。

      きのことじゃがいものクリームグラタンスープの工程3
    • 4

      玉ねぎが透き通ってしんなりしたら水・昆布を入れ、蓋をして中火にかける。

      きのことじゃがいものクリームグラタンスープの工程4
    • 5

      煮立ったらアクを取り除き、牛乳とじゃがいもを入れて、弱火で煮て、塩、こしょうで調味する。

      きのことじゃがいものクリームグラタンスープの工程5
    • 6

      スープカップに1人分を入れ、上からとろけるチーズをのせてオーブントースターで3〜5分ほど焼く。

      きのことじゃがいものクリームグラタンスープの工程6
    レシピID

    425796

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