鶏むねのワンパン豆乳グラタン＊炙りチーズとろ～り！

材料3人分

• 鶏むね肉
  1枚
• しめじ
  1株
• 玉ねぎ
  1/2個
• 冷凍ブロッコリー
  100g
• 豆乳
  1と1/2カップ
• とろけるチーズ
  150g
• 小麦粉
  大さじ1
• A
  顆粒コンソメ、砂糖
  各小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• B
  片栗粉、オリーブ油
  各大さじ1
• 顆粒コンソメ
  小さじ1
• 塩こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1と小さじ2

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉はそぎ切りにしてポリ袋に下味A 顆粒コンソメ、砂糖各小さじ1/2、酒大さじ1と入れて手で揉みこみ、5～10分放置する。 ・玉ねぎは皮をむいて繊維に直角に5㎜の薄切りにする。 ・しめじは根元を切りおとし、バラバラにする。

  
• 1

  鶏むね肉の袋にB 片栗粉、オリーブ油各大さじ1を加えて均一になるまでもみこむ。

• 2

  フライパンにオリーブオイル（小さじ1）をなじませ、強めの中火で熱し鶏肉を広げて両面こんがり焼いたら、お皿にとりだす。

  
• 3

  次にオリーブオイル（小さじ1）を足してしめじを並べ、塩をふってサッと焼いて取り出す。

  
• 4

  フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を弱火で熱し、玉ねぎを加え、透明になってしんなりするまで炒める。

  
• 5

  小麦粉をふるって入れ、粉気がなくなるまで木べらで混ぜながら炒める。

  
• 6

  木べらで混ぜ合わせながら豆乳を少しづつ加えていく。

  
• 7

  冷凍ブロッコリー、顆粒コンソメを加えてトロミがつくまで加熱する。

  
• 8

  豆乳が煮立ってとろみがついてきたら、鶏肉としめじを加えて全体に煮からめるように混ぜ合わせ、塩こしょうで味を整える。

  
• 9

  上にとろけるチーズを広げ、ガスバーナーでチーズを炙って焦がしたらめいめい皿に取り分ける。

  

ポイント

《美味しく作るポイント》 ①鶏むね肉は下味をつけてからサッと火を通すとしっとりふんわり仕上がります。 ②手間がかかるイメージのホワイトソース、炒め玉ねぎを使って粉を炒めると失敗なく意外と簡単につくれます！バターの代わりオリーブオイルを使うのでヘルシーアップです♪ ③チーズはバーナーで炙るとフライパンのまま完結です！

作ってみた！

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