《ワンパン》蒸し鶏と白菜の中華スープ〜温活に〜

材料3人分

• 鶏むね肉
  2枚
• 白菜
  1/4株
• 生姜
  1片
• えのき
  30g
• スプラウト
  1パック(青ねぎなどでもOK)
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ3
• 鶏ガラスープの素
  小さじ2
• 酒
  大さじ3
• ごま油
  小さじ2程度
• 水
  800ml
• 片栗粉
  小さじ2(水大さじ2で溶く)

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉にフォークを数ヶ所突き刺して穴を開け、ポリ袋に下味A 砂糖小さじ2、塩小さじ1/2、酒大さじ3を加えてもみこむ。10分ほど置いておく。

  
• 1

  白菜の茎は1〜1.5cm太さの細切りに、葉は大きめのままでOKです。

  
• 2

  フライパンに白菜の茎の部分を広げたら塩を振り、その上に、鶏むね肉を置く。ごま油を少々垂らして、白菜の葉の部分を上からかぶせる。

  
• 3

  水（1カップ200ml)と酒（大さじ3)注ぎ、フタをして弱めの中火にかけて15分蒸し煮にする。

  
• 4

  ・えのきは根本を切り落とし、半分の長さに切る。 ・スプラウトは洗って根本を切り落とす。 ・生姜はすりおろす。 ・片栗粉を水で溶いておく。

  
• 5

  鶏肉に火が通ったら取りだし、アルミホイルを被せて保温しておく。

  
• 6

  フライパンに生姜汁、水、えのき、スプラウト、鶏ガラスープの素を加えてスープを作り、塩コショウ、しょうゆで調味して、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  
• 7

  鶏肉を薄切りにしてスープ皿にスープと共に盛り付ける。お好みで、ラー油などをたらしても美味しいです。

  

ポイント

美味しく作るポイント ①鶏胸肉はフォークで穴を開けて下味を染み込ませる、火の通りをよくする。 ②胸肉の下味に砂糖を使うとしっとり仕上がる。 ③白菜の蒸気で蒸し鶏を作るから、野菜も一緒に調理がワンパンでできる。

作ってみた！

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