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    主菜

    《ワンパン》蒸し鶏と白菜の中華スープ〜温活に〜

    • 投稿日2023/02/27

    • 更新日2023/03/08

    • 調理時間30

    鶏出汁の効いた生姜入りスープで温活! 白菜と鶏むねをフライパンに並べて そのままほったらかしておけば、 しっとりふんわりの蒸し鶏ができます。 そのまんまスープに仕立てていくので、 鶏の出汁で深い味わいのスープに。。。 とろみも付けるとさらに温活! 体の中から温るスープです。

    材料3人分

    • 鶏むね肉
      2枚
    • 白菜
      1/4株
    • 生姜
      1片
    • えのき
      30g
    • スプラウト
      1パック(青ねぎなどでもOK)
    • A
      砂糖
      小さじ2
    • A
      小さじ1/2
    • A
      大さじ3
    • 鶏ガラスープの素
      小さじ2
    • 大さじ3
    • ごま油
      小さじ2程度
    • 800ml
    • 片栗粉
      小さじ2(水大さじ2で溶く)

    作り方

    ポイント

    美味しく作るポイント ①鶏胸肉はフォークで穴を開けて下味を染み込ませる、火の通りをよくする。 ②胸肉の下味に砂糖を使うとしっとり仕上がる。 ③白菜の蒸気で蒸し鶏を作るから、野菜も一緒に調理がワンパンでできる。

    • ・鶏むね肉にフォークを数ヶ所突き刺して穴を開け、ポリ袋に下味A 砂糖小さじ2、塩小さじ1/2、酒大さじ3を加えてもみこむ。10分ほど置いておく。

      工程写真
    • 1

      白菜の茎は1〜1.5cm太さの細切りに、葉は大きめのままでOKです。

      工程写真
    • 2

      フライパンに白菜の茎の部分を広げたら塩を振り、その上に、鶏むね肉を置く。ごま油を少々垂らして、白菜の葉の部分を上からかぶせる。

      工程写真
    • 3

      水(1カップ200ml)と酒(大さじ3)注ぎ、フタをして弱めの中火にかけて15分蒸し煮にする。

      工程写真
    • 4

      ・えのきは根本を切り落とし、半分の長さに切る。 ・スプラウトは洗って根本を切り落とす。 ・生姜はすりおろす。 ・片栗粉を水で溶いておく。

      工程写真
    • 5

      鶏肉に火が通ったら取りだし、アルミホイルを被せて保温しておく。

      工程写真
    • 6

      フライパンに生姜汁、水、えのき、スプラウト、鶏ガラスープの素を加えてスープを作り、塩コショウ、しょうゆで調味して、水溶き片栗粉でとろみをつける。

      工程写真
    • 7

      鶏肉を薄切りにしてスープ皿にスープと共に盛り付ける。お好みで、ラー油などをたらしても美味しいです。

      工程写真
    レシピID

    455493

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