ほっくりお芋に鶏皮と舞茸のうま味がじわる~。。 ついつい食べすぎちゃう秋色おこわ風炊き込みご飯 おこわとなると難しいイメージですが、 普通のお米にもち米を少量たして炊くだけなので 意外と簡単におこわ風のもちっと食感をだせますよ!
*もち米がない場合は、切り餅(1個)を角切りにして一緒に炊いて混ぜ合わせるともっちり食感が出ます。その場合水加減は4合分のメモリにして下さい。 また、普通のお米だけで炊いても炊き込みご飯として美味しくいただけます。
さつまいもは表面を洗って汚れを落とし、皮付きのまま2㎝角に切って水にさらす。
舞茸はカサの部分と根元を切り離し、カサの部分はバラバラにして、根元は薄切りにする。 鶏皮は食べやすい大きさにきざむ。
フライパンに鶏皮を中火で熱し、油が出てきたら舞茸を入れて炒め、調味料A 白だし大さじ4、酒、みりん各大さじ1を加えて煮汁がほとんどなくなるぐらいまで炒める。
米を研いだらもち米を加えて5合のメモリまで水を加え、さつまいもと②を加えて炊飯器で炊く。
できあがったら全体をさっくり混ぜ合わせる。
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ふじたかな
料理家・料理ブロガー・調理師
料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】 クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞 クックパッドニュースにレシピ掲載 クックパッドマガジンにレシピ掲載 クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他) くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他) 「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。