鶏団子と春雨の中華スープ＊身体に優しい！包丁いらず助かる♪

• 30分

材料4人分

• 鶏ひき肉
  300g
• 絹豆腐
  100g
• えのき
  1袋(30g)
• 春雨
  60g
• 青梗菜
  3株
• マヨネーズ
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• 水
  1,2リットル
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩こしょう
  少々
• B
  鶏ガラスープの素
  大さじ2
• B
  酒、しょうゆ
  各大さじ1
• B
  ごまあぶら
  小さじ1/2
• B
  こしょう
  少々
• ラー油
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・絹豆腐はキッチンペーパーで包んでぎゅっと握り水分をとる。 ・えのきは根元を切り落とし1㎝長さに切る。 ・青梗菜は根元から半分に切り分け根元の土をよく洗う。 ・春雨はお湯に浸す。

• 1

  鶏ひき肉にA すりおろし生姜小さじ1、砂糖小さじ1、塩こしょう少々を加えてよく混ぜ合わせる。

• 2

  絹豆腐、マヨネーズを加えて全体に混ざったら、えのきを加え、片栗粉をまぶして全体にざっくり混ぜ合わせる。

• 3

  鍋に水を入れてお湯を沸かしながら、肉だねを８等分にしてボール状に丸める。

• 4

  お湯が湧いたら肉団子を加えて中火で5～6分煮る。

• 5

  灰汁を取り除き、青梗菜、春雨、B 鶏ガラスープの素大さじ2、酒、しょうゆ各大さじ1、ごまあぶら小さじ1/2、こしょう少々を加えてさっと煮たて、塩こしょうで味を整えて火からおろす。お好みでラー油で辛みを加えても美味しいです。

ポイント

【美味しく作るポイント】 ①鶏ひき肉だねにマヨネーズを加えることでふんわりまとまりやすくコクも出ます。 ②えのきは食感も良く旨味アップにもなるのでおすすめです。他に玉ねぎや白ネギなどで代用しても美味しいです。 ③肉団子はふわりと水上に浮かんで来たら火が通ったサインです。

作ってみた！

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