イタリアのオムレツ〜シンプルなフリッタータ〜

玉ねぎの皮を剥き、半分に切り、薄切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、薄切りにした玉ねぎを入れる。火力を中火にして、玉ねぎに焼き色がついて、ぐずぐずになるまで炒める。 炒めれたらフライパンから取り出し、予熱を軽く取る。

ボウルに玉子を割って中身を入れる。 塩とブラックペッパー、炒めた玉ねぎを入れ、混ぜる。

小型のフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱する。 フライパンを充分に温めたら、ボウルの材料を流し込む。 外側から焼けていくので、こぼさないようにゴムベラでそっとかき混ぜる。

玉子が全体的に半熟程度になったら、フライパンにお皿を被せて、フライパンごとひっくり返す。

火力を弱火にし、お皿の玉子をフライパンに再び流し入れる。 玉子の外側をゴムベラで軽く整える。

玉子が焦げないように、工程４〜５を数回繰り返す。

フライパンから取り出し、予熱を取り、フリッタータを扇形になるようにカットする。