自家製ツナ〜ハマチのオイル煮〜

材料4人分

• ハマチ
  ２５０g
• 塩
  7g
• A
  ホワイトペッパー
  １０粒(ホール)
• A
  ローリエ
  ２枚
• A
  タイム
  ４本
• A
  鷹の爪
  １本
• A
  にんにく
  ２欠片
• A
  オリーブオイル
  １５０ml

作り方

• 下準備
  ・ハマチに塩をまんべんなくかける。10程度置くと汗をかくので、キッチンペーパーなどでしっかり拭き取る。 ・鷹の爪は半分に割り、中の種を取り除く。 ・にんにくは皮を剥き、根本を切り落とし、半分に切る。

  
• 1

  ジッパー袋にハマチとA ホワイトペッパー１０粒、ローリエ２枚、タイム４本、鷹の爪１本、にんにく２欠片、オリーブオイル１５０mlを入れて、できるだけ空気抜きながらジッパーを締める。

  
• 2

  鍋に水を張り、ジッパー袋ごと入れて、水温が70℃になるように保ちながら弱火でじっくり加熱する。

  
• 3

  ハマチに火が通ったら、ジッパー袋ごと冷水で冷やして粗熱をとる。 ※冷蔵庫で一日置いておくと、味と香りが染み込んで美味しくなります。

  
• 4

  ジッパー袋からツナを取り出し、オイルをキッチンペーパーで拭き取って、お皿に盛り付ける。 チャービルやパセリ、ディールなどの香草を上に散らす。

  

ポイント

しっかり魚の臭みをとると美味しく頂けます。塩を振った後、キッチンペーパーでしっかり拭き取りましょう。

作ってみた！

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