自家製ツナ〜ハマチのオイル煮〜

・ハマチに塩をまんべんなくかける。10程度置くと汗をかくので、キッチンペーパーなどでしっかり拭き取る。 ・鷹の爪は半分に割り、中の種を取り除く。 ・にんにくは皮を剥き、根本を切り落とし、半分に切る。

ジッパー袋にハマチとA ホワイトペッパー１０粒、ローリエ２枚、タイム４本、鷹の爪１本、にんにく２欠片、オリーブオイル１５０mlを入れて、できるだけ空気抜きながらジッパーを締める。

鍋に水を張り、ジッパー袋ごと入れて、水温が70℃になるように保ちながら弱火でじっくり加熱する。

ハマチに火が通ったら、ジッパー袋ごと冷水で冷やして粗熱をとる。 ※冷蔵庫で一日置いておくと、味と香りが染み込んで美味しくなります。

ジッパー袋からツナを取り出し、オイルをキッチンペーパーで拭き取って、お皿に盛り付ける。 チャービルやパセリ、ディールなどの香草を上に散らす。