ベーコンとキノコの和風ペペロンチーノ

材料2人分

• ベーコン
  60g
• えりんぎ
  40g
• まいたけ
  40g
• しいたけ
  40g
• 玉ねぎ
  60g
• 大葉
  4枚
• にんにく
  20g
• 鷹の爪
  1個
• 白ワイン
  大さじ1(料理酒でも可)
• 醤油
  大さじ3
• オリーブオイル
  20ml
• パスタの茹で汁
  150ml
• パスタ
  160g

作り方

• 下準備
  ・ベーコンは短冊切りにする。 ・しいたけ、えりんぎ、まいたけは石づきを切り落とし、一口大にカットする。 ・玉ねぎ、にんにくは皮を剥きヘタと根を落とし、半分に切った後、薄切りにする。 ・大葉は茎を切り落とし、千切りにする。 ・鷹の爪は半分に割り、種を取り除く。

• 1

  冷めたフライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪、ベーコンを入れて、弱火でじっくり加熱する。

  
• 2

  にんにくがきつね色に焼き色がついてきたら、えりんぎ、まいたけ、しいたけ、玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで弱火で炒める。

  
• 3

  玉ねぎが透き通ってきたら、白ワインを入れ、少し煮立たせてアルコールを飛ばす。 パスタの茹で汁と醤油を入れ、具材がぐずぐすになるまで煮立たせる。

  
• 4

  鍋に水を張り、沸かせた後、パスタを茹でる。 ※水に対して1%の塩を入れると、美味しくパスタが茹で上がります。

  
• 5

  フライパンに茹でたパスタを入れ、ソースとよく絡める。 お皿に盛り付け、大葉をあしらう。

  

ポイント

きのこと玉ねぎのダシをソースに煮出すことで美味しくなりますので、パスタの茹で汁を入れた後はしっかり煮立たせましょう。 水分が減って来た場合は、パスタの茹で汁を追加することで調整できます。

作ってみた！

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