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ベーコンとキノコの和風ペペロンチーノ

15

2020.09.29

分類主食

調理時間: 15分

ID399205

大家 輝

FOR THE TABLE

ご家庭にある食材でかんたんに作れるパスタのご紹介です。今回はベーコンときのこを使った和風パスタです。
秋頃はきのこが安く手に入るので、ぜひお試しください。

パスタ きのこ まいたけ エリンギ にんにく 簡単 簡単レシピ 和風 おもてなし オリーブオイル 和風パスタ フライパン ベーコン 鷹の爪 しいたけ

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材料2人分
ベーコン 60g
えりんぎ 40g
まいたけ 40g
しいたけ 40g
玉ねぎ 60g
大葉 4枚
にんにく 20g
鷹の爪 1個
白ワイン 大さじ1(料理酒でも可)
醤油 大さじ3
オリーブオイル 20ml
パスタの茹で汁 150ml
パスタ 160g
作り方
Point!
きのこと玉ねぎのダシをソースに煮出すことで美味しくなりますので、パスタの茹で汁を入れた後はしっかり煮立たせましょう。
水分が減って来た場合は、パスタの茹で汁を追加することで調整できます。
  1. ・ベーコンは短冊切りにする。
    ・しいたけ、えりんぎ、まいたけは石づきを切り落とし、一口大にカットする。
    ・玉ねぎ、にんにくは皮を剥きヘタと根を落とし、半分に切った後、薄切りにする。
    ・大葉は茎を切り落とし、千切りにする。
    ・鷹の爪は半分に割り、種を取り除く。
  2. 冷めたフライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪、ベーコンを入れて、弱火でじっくり加熱する。
  3. にんにくがきつね色に焼き色がついてきたら、えりんぎ、まいたけ、しいたけ、玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで弱火で炒める。
  4. 玉ねぎが透き通ってきたら、白ワインを入れ、少し煮立たせてアルコールを飛ばす。
    パスタの茹で汁と醤油を入れ、具材がぐずぐすになるまで煮立たせる。
  5. 鍋に水を張り、沸かせた後、パスタを茹でる。

    ※水に対して1%の塩を入れると、美味しくパスタが茹で上がります。
  6. フライパンに茹でたパスタを入れ、ソースとよく絡める。
    お皿に盛り付け、大葉をあしらう。
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