副菜
【持ち寄りパーティーにもおすすめ！】砂肝とたけのこのコンフィ
45分
- エネルギー358kcal
- 炭水化物8.2g
- 脂質32.8g
- たんぱく質9.2g
- 糖質5.4g
- 食塩相当量1.0g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
華やかなハーブオイルと、 春の旬野菜が最高においしい一皿。 砂肝の旨味と食感がアクセントになって、 より格別な味わいになります。 おもてなし料理としても 大好評まちがいないですし、 持ち寄りパーティーにも使えますよ👨🍳 冷蔵保存で1-2週間もつので、 作り置きにも最適です。
材料4人分
- 砂肝200g(鶏もも肉でも可)
- 塩2g
- Aたけのこ100g
- Aごぼう100g
- A塩2g
- Bにんにく2欠片
- B赤唐辛子1本
- Bローリエ1枚
- Bローズマリー1-2本
- Bタイム3-4本
- オリーブオイル200mL
- あらびき黒こしょう適量
作り方
下準備
砂肝は縦半分に切る。たけのことごぼうは一口サイズに切る。唐辛子は中の種を取り出しておく。- 1
鍋に砂肝と塩を入れ、さっと和えてから10分程度常温でおく。
- 2
ボウルにA たけのこ100g、ごぼう100g、塩2gを入れて、和える。
- 3
鍋にオリーブオイルを入れてから中火で10分煮込み、②とB にんにく2欠片、赤唐辛子1本、ローリエ1枚、ローズマリー1-2本、タイム3-4本を入れ、さらに10分煮込む。
- 4
お好みの量を器に盛り、あらびき黒こしょうをかける。
ポイント
☆砂肝の大きさによって煮込み時間が変わります。たけのことごぼうを追加する前に砂肝を味見してみて、硬い場合は煮込み時間を追加しましょう。 ☆にんにくやハーブをオイルで煮込むことで、香り高いコンフィになります。 ☆できあがったコンフィを1日冷蔵保存すると、ハーブオイルの香りがより食材に移りますよ👨🍳
レシピID：499508
更新日：2025/03/19
投稿日：2025/03/19
