ご飯がすすむ⭐︎おうちで簡単中華⭐︎豚肉と空芯菜の炒め物

材料2人分

• 豚肉（肩ロース・バラ）
  200g
• A
  ナンプラー、紹興酒
  各小さじ1
• A
  黒胡椒
  少々
• 空芯菜
  1束
• にんにく
  1かけ
• サラダ油
  大さじ1
• B
  ナンプラー
  小さじ1
• B
  オイスターソース
  小さじ2
• B
  きび砂糖
  2つまみ
• B
  赤唐辛子
  少々
• ごま油
  少々

作り方

• 下準備
  豚肉（肩ロース・バラ）はひと口大に切り、A ナンプラー、紹興酒各小さじ1、黒胡椒少々をもみこんでおく。 空芯菜は葉と茎に分け、４cm程度の長さに切る。 にんにくはみじん切り、赤唐辛子は小口切りにする。

  
• 1

  フライパンにサラダ油とにんにくを弱火で熱し、にんにくが少し色づいてきたら豚肉を加えて強火で炒める。 《にんにくとサラダ油はフライパンの端の方に寄せて揚げる感じで豚肉を入れた後は全体を混ぜてください》

  
• 2

  豚肉の色が変わったら空芯菜の茎を加え、油がまわる程度に炒める。 B ナンプラー小さじ1、オイスターソース小さじ2、きび砂糖2つまみ、赤唐辛子少々と空芯菜の葉を加え、軽く炒め合わせたらごま油をちょろんと垂らしてさっと混ぜる。

ポイント

※空芯菜を入れてから手早く炒めるのがおいしさのコツです。 ※紹興酒について※ 店頭では大きめが多いですよね… 私はオンラインで買った120mlを使っています。 これなら使い切れます。 使った後は野菜室か冷蔵庫で保存します。

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