青じそとごまたっぷり！ふわっふわ♪鶏ひき肉と豆腐のつくね

材料（直径4cm小判形15個分）

• A
  鶏ひき肉（もも）
  200g
• A
  木綿豆腐
  150g
• A
  長ねぎ
  1/2本
• A
  大葉（青じそ）
  5枚
• A
  白いりごま
  大さじ1
• A
  しょうがのしぼり汁
  小さじ1/4
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• B
  きび砂糖、醤油、みりん、酒
  各大さじ1
• すだちやレモン
  お好みで

作り方

• 下準備
  木綿豆腐の水けを手でしぼる。 長ねぎ、大葉（青じそ）はみじん切りにする。

• 1

  ボウルにA 鶏ひき肉（もも）200g、木綿豆腐150g、長ねぎ1/2本、大葉（青じそ）5枚、白いりごま大さじ1、しょうがのしぼり汁小さじ1/4、醤油小さじ1、片栗粉大さじ1を入れて混ぜ合わせ、粘りが出るまで手でしっかり混ぜる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を弱火で熱し、つくねを小判形に丸めながら並べる。 並べ終わったら中火にし、パチパチと音がしてきたら3分ずつ両面を焼く。

  
• 3

  B きび砂糖、醤油、みりん、酒各大さじ1を加えて照りが出るまで煮詰めて、つくねに絡める。

  
• 4

  器に盛り、お好みですだちやレモンをしぼる。

ポイント

※丸める時に手に水をつけると成型しやすいです。 ※木綿豆腐の水切りは手でしぼるだけでOKです。混ぜ合わせるので細かく崩れても問題ありません。

作ってみた！

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