カルシウム補給に！いわしの蒲焼き丼

Name: カルシウム補給に！いわしの蒲焼き丼
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 0人分
Cuisine: 日本
Ingredients: いわしの開き 小5〜６尾; 塩 小さじ1/4; 小麦粉 大さじ1; サラダ油 大さじ1/2; 本みりん、酒、きび砂糖 各大さじ1; 醤油 大さじ1と1/3; ご飯 適量

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15分

いわしの小骨を取り、背びれと尾びれを取ることで舌触りがよくなり、いわしを思いっきり味わえる蒲焼きです。たれがいわし全体にとろっと絡み、ごはんがモリモリすすみますよ！【薬膳効果】いわしはカルシウムが豊富なうえ、カルシウムの吸収を促すビタミンDの量も多いので、骨粗鬆症予防に適しています。皮膚や粘膜を守るビタミンB2も豊富なため、口内炎ができているときや、風邪のひき始めにも効果的です。脳を活性化させるDHAや血液をサラサラにするEPAも豊富ですよ！

材料（2〜3人分）

いわしの開き
小5〜６尾
塩
小さじ1/4
小麦粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1/2
A
本みりん、酒、きび砂糖
各大さじ1
A
醤油
大さじ1と1/3
ご飯
適量

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
いわしの開きに塩を振って10分置いている間にいわしの小骨を抜く。《身を指先で触ると小骨があるのがわかるので、骨抜きでつまんで抜きます。小骨は斜めに入っているので、右斜め上に抜くといいです》写真の黄色丸の背びれと尾びれを切り取る。
1
いわしの水分をペーパータオルで拭き取り、小麦粉をまぶす。
2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、いわしの皮目から入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。《くずれやすので裏返すのは１回で》
3
合わせたA 本みりん、酒、きび砂糖各大さじ1、醤油大さじ1と1/3を加えて煮詰める。《裏返さず、スプーンで全体にかけながら》
4
器にご飯、いわしを順に盛る。