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    主食

    カルシウム補給に!いわしの蒲焼き丼

    • 投稿日2021/05/11

    • 更新日2021/05/11

    • 調理時間15

    いわしの小骨を取り、背びれと尾びれを取ることで舌触りがよくなり、いわしを思いっきり味わえる蒲焼きです。 たれがいわし全体にとろっと絡み、ごはんがモリモリすすみますよ! 【薬膳効果】 いわしはカルシウムが豊富なうえ、カルシウムの吸収を促すビタミンDの量も多いので、骨粗鬆症予防に適しています。 皮膚や粘膜を守るビタミンB2も豊富なため、口内炎ができているときや、風邪のひき始めにも効果的です。 脳を活性化させるDHAや血液をサラサラにするEPAも豊富ですよ!

    材料2〜3人分

    • いわしの開き
      小5〜6尾
    • 小さじ1/4
    • 小麦粉
      大さじ1
    • サラダ油
      大さじ1/2
    • A
      本みりん、酒、きび砂糖
      各大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1と1/3
    • ご飯
      適量

    作り方

    ポイント

    ※粉山椒をかけると大人味です。 ※大きめのいわしは4尾で作るとちょうどいいです。

    • いわしの開きに塩を振って10分置いている間にいわしの小骨を抜く。《身を指先で触ると小骨があるのがわかるので、骨抜きでつまんで抜きます。小骨は斜めに入っているので、右斜め上に抜くといいです》 写真の黄色丸の背びれと尾びれを切り取る。

      工程写真
    • 1

      いわしの水分をペーパータオルで拭き取り、小麦粉をまぶす。

    • 2

      フライパンにサラダ油を中火で熱し、いわしの皮目から入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。《くずれやすので裏返すのは1回で》

      工程写真
    • 3

      合わせたA 本みりん、酒、きび砂糖各大さじ1、醤油大さじ1と1/3を加えて煮詰める。《裏返さず、スプーンで全体にかけながら》

      工程写真
    • 4

      器にご飯、いわしを順に盛る。

    レシピID

    412504

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    はらしおり
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    はらしおり

    料理研究家

    • フードコーディネーター
    • J.S.A.ワインエキスパート

    歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様

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