簡単絶品!濃厚ピリ辛坦々麺

15

2022.01.18

分類主食

調理時間: 15分

ID 429515

はらしおり

ちょっとおいしい時間♪

おうちで簡単に作れる本格的な濃厚ピリ辛担々麺。
豆板醤とラー油のヒリヒリした辛味と濃厚なごまの旨味がとてもよく合います。
簡単なので、ランチや夜食におすすめです。

    材料

    2人分
    中華麺 2玉
    豚ひき肉 100g
    長ねぎ(青い部分) 1本
    しょうが 1かけ
    にんにく 1かけ
    サラダ油 大さじ1
    豆板醤 小さじ2
    A
    800ml
    A
    中華だしペースト 大さじ1強
    A
    白練りごま(芝麻醤) 大さじ3
    A
    きび砂糖、酢 各小さじ1
    A
    醤油 小さじ2
    A
    小さじ1/2
    ラー油 少々
    小ねぎ 適量
    花椒(パウダー) 適宜

    作り方

    ポイント

    ※長ねぎの白い部分でもお作りいただけます。

    ※練りごまは分離しやすいのでよくかき混ぜてから計量してください。

    1. ■中華麺を茹でるお湯を沸かす。
      ■長ねぎ(青い部分)、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
      ■小ねぎは小口切りにする。
    2. 鍋にサラダ油を弱火で熱し、長ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。
    3. 香りが立ってきたら豚ひき肉を加え、中火にして炒める。
      豚ひき肉が白くなってきたら豆板醤を加えてさらに炒める。
    4. A

      水 800ml、中華だしペースト 大さじ1強、白練りごま(芝麻醤) 大さじ3、きび砂糖、酢 各小さじ1、醤油 小さじ2、塩 小さじ1/2

      を加えて煮立てる。
      中華麺を規定時間より短く茹でてざるに上げ、水で洗ってぬめりを取り、スープに加えてひと煮立ちさせる。
    5. 器に盛り、ラー油を垂らし、小ねぎをのせる。
      ≪お好みで花椒(パウダー)を追加すると本格的です≫
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