簡単絶品！濃厚ピリ辛坦々麺
投稿日2022/01/18
更新日2022/01/18
調理時間15分
おうちで簡単に作れる本格的な濃厚ピリ辛担々麺。 豆板醤とラー油のヒリヒリした辛味と濃厚なごまの旨味がとてもよく合います。 簡単なので、ランチや夜食におすすめです。
材料2人分
- 中華麺2玉
- 豚ひき肉100g
- 長ねぎ（青い部分）1本
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
- サラダ油大さじ1
- 豆板醤小さじ2
- A水800ml
- A中華だしペースト大さじ1強
- A白練りごま（芝麻醤）大さじ3
- Aきび砂糖、酢各小さじ1
- A醤油小さじ2
- A塩小さじ1/2
- ラー油少々
- 小ねぎ適量
- 花椒（パウダー）適宜
作り方
ポイント
※長ねぎの白い部分でもお作りいただけます。 ※練りごまは分離しやすいのでよくかき混ぜてから計量してください。
- 準
■中華麺を茹でるお湯を沸かす。 ■長ねぎ（青い部分）、しょうが、にんにくはみじん切りにする。 ■小ねぎは小口切りにする。
- 1
鍋にサラダ油を弱火で熱し、長ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。
- 2
香りが立ってきたら豚ひき肉を加え、中火にして炒める。 豚ひき肉が白くなってきたら豆板醤を加えてさらに炒める。
- 3
A 水800ml、中華だしペースト大さじ1強、白練りごま（芝麻醤）大さじ3、きび砂糖、酢各小さじ1、醤油小さじ2、塩小さじ1/2を加えて煮立てる。 中華麺を規定時間より短く茹でてざるに上げ、水で洗ってぬめりを取り、スープに加えてひと煮立ちさせる。
- 4
器に盛り、ラー油を垂らし、小ねぎをのせる。 ≪お好みで花椒（パウダー）を追加すると本格的です≫
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はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様