【さばの味噌煮】おばあちゃんのレシピを思い出しながら

材料2人分

• さば
  半身
• 長ねぎ
  1/2本
• しょうが
  1/2かけ
• A
  水
  200ml
• A
  酒
  大さじ2
• A
  きび砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• 味噌
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  長ねぎは3cm長さに切り、しょうがは薄切りにする。

• 2

  さばは水でさっと血を流し、ペーパータオルで水けをしっかり拭き取って半分に切り、十文字に切り目を入れる。

  
• 3

  フライパンにA 水200ml、酒大さじ2、きび砂糖大さじ1、醤油小さじ1を強火で煮立て、皮目を上にしてさばを加えて皮に煮汁を数回かけたら、しょうがを加えて落とし蓋をして中火で5分煮る。

  
• 4

  一旦落とし蓋をはずして味噌を溶かし入れたら長ねぎを加えて再び落とし蓋をして5分煮る。

  
• 5

  落とし蓋をはずして強火で2分煮汁をかけながら煮詰める。

  

ポイント

※落とし蓋はオーブン用シートやアルミホイルでOK、フライパンの大きさに合わせて切り、真ん中を1cmぐらい開けてください。

作ってみた！

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