秋刀魚とごぼうの炊き込みご飯

30

2016.11.13

分類主食

調理時間: 30分

ID 144374

石倉かおり

頑張りすぎないおうちごはん

秋刀魚の脂とごぼうの香りがごはんに染み込んだ冬のおいしさたっぷりの炊き込みご飯。生姜も効かせて食欲増進と身体もあったまります。
秋刀魚は青魚なので「EPA」や「DHA」、良質なたんぱくも豊富でカルシウム、ビタミンも沢山含まれている栄養豊富な魚です。ビタミンAも豊富なので妊婦さんにもおすすめですね。

    材料3人分(子どもとなら4人分あります。)
    さんま 2尾
    ごぼう 150g
    生姜 10g
    2合
    A
    大さじ2
    A
    みりん 大さじ1
    A
    醤油 小さじ2
    だし汁 Aと合せて2合分
    ひとつまみ
    万能ねぎ 適宜
    作り方
    Point!
    さんまは焼きすぎないようほどよい焦げ目に焼きましょう。焼きすぎるとせっかくの脂がでてしまいぱさついてしまします。
    炊飯器でも調味料、具材、焼いたさんまをのせて炊けば同様にできます。
    1. ・さんまは頭と尾を落とし、内蔵を取り除く。塩をひとつまみ振る。
      ・米は洗ってザルに上げておく。
    2. さんまを両面焼き目がつく程度に焼く。
      生姜は千切りにし、ごぼうはやや大き目のささがきにする。
      万能ねぎは小口切りにする。
    3. 鍋に米、調味料Aと合わせて2合分(360cc)のだし汁を入れ、生姜、ごぼうをのせ、2のさんまをのせる。強火にかけ沸騰してきたら弱火にして10分炊く。
    4. 炊き上がったら火を止めて10分程蒸らし、さんまの身をほぐし、ざっくりと混ぜ、器に盛って万能ねぎをのせる。
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