主食
秋刀魚とごぼうの炊き込みご飯
投稿日2016/11/13
更新日2016/11/13
調理時間30分
秋刀魚の脂とごぼうの香りがごはんに染み込んだ冬のおいしさたっぷりの炊き込みご飯。生姜も効かせて食欲増進と身体もあったまります。 秋刀魚は青魚なので「EPA」や「DHA」、良質なたんぱくも豊富でカルシウム、ビタミンも沢山含まれている栄養豊富な魚です。ビタミンAも豊富なので妊婦さんにもおすすめですね。
材料3人分（子どもとなら4人分あります。）
- さんま2尾
- ごぼう150g
- 生姜10g
- 米2合
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A醤油小さじ2
- だし汁Aと合せて2合分
- 塩ひとつまみ
- 万能ねぎ適宜
作り方
ポイント
さんまは焼きすぎないようほどよい焦げ目に焼きましょう。焼きすぎるとせっかくの脂がでてしまいぱさついてしまします。 炊飯器でも調味料、具材、焼いたさんまをのせて炊けば同様にできます。
- 準
・さんまは頭と尾を落とし、内蔵を取り除く。塩をひとつまみ振る。 ・米は洗ってザルに上げておく。
- 1
さんまを両面焼き目がつく程度に焼く。 生姜は千切りにし、ごぼうはやや大き目のささがきにする。 万能ねぎは小口切りにする。
- 2
鍋に米、調味料Aと合わせて2合分（360cc）のだし汁を入れ、生姜、ごぼうをのせ、2のさんまをのせる。強火にかけ沸騰してきたら弱火にして１０分炊く。
- 3
炊き上がったら火を止めて１０分程蒸らし、さんまの身をほぐし、ざっくりと混ぜ、器に盛って万能ねぎをのせる。
レシピID
144374
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石倉かおり
フードコーディネーターで栄養士、共働きの3児の子育て中ママです。ベビー用品の仕事もしています。忙しい中でも頑張りすぎずに楽うまなごはん作りを心がけています。 栄養士の資格取得後、食品会社に勤務しメニュー開発やマーケティングからの商品開発を経験。もっと食べ物のおいしさを伝えられるようになりたいと、フードコーディネーターの資格を取得。 現在はメニュー開発を中心に、親も子どもも一緒に楽しめる料理やお酒に合う一品レシピなどを発信中。 フードコーディネーター（祐成陽子クッキングアートセミナー卒業）、栄養士、ジュニア野菜ソムリエ