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三方餃子&ドレープ餃子

45
餃子の
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2017.12.01

分類主菜

調理時間: 45分

ID215352

石倉かおり

頑張りすぎないおうちごはん

包み方を変えるだけでこんなに違った印象の餃子になると話題のビジュアル系餃子。

三方餃子はお手伝いをしたい小さいお子さんにもおすすめ!三辺をつけるだけなのでだれでも簡単にできちゃう包み方です。

ドレープ餃子はエレガントなひだが特徴的!たぐりよせた生地をしっかりつまみながら作っていくのがポイントです。

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材料4人分(30個分)
豚ひき肉 250g
白菜 300g
青じそ 10枚
餃子の皮 30枚
小さじ1/2
サラダ油 大さじ1
1/4カップ
A
おろしにんにく 小さじ1
A
おろししょうが 小さじ1
A
大さじ2
A
しょうゆ 小さじ1
A
オイスターソース 小さじ2
A
鶏がらスープ顆粒 小さじ1
A
大さじ2
作り方
Point!
ドレープ餃子はひだが多いほうよりエレガントで華やかな印象になります。
  1. 鶏がらスープ顆粒を湯で溶く。
  2. 白菜はみじん切りにし、塩を振りしんなりしたら両手でしっかり水気を絞る。青じそもみじん切りにする。
  3. ボウルに豚ひき肉を入れよく練り、そこに①の白菜、青じそ、A

    おろしにんにく 小さじ1、おろししょうが 小さじ1、酒 大さじ2、しょうゆ 小さじ1、オイスターソース 小さじ2、鶏がらスープ顆粒 小さじ1、湯 大さじ2

    も加えてよく混ぜる。
  4. 〈三方餃子〉
    餃子の皮の中央にタネをのせ、周りに水を塗る。
    半分を中央までくっつける。
  5. 残りの皮の真ん中をつまみ、中央に持ってきて三辺をしっかりくっつける。
  6. 〈ドレープ餃子〉
    皮の中央にタネをのせ、周りに水を塗る。
    皮の端をつまみ、両側から皮を少しずつたぐり寄せて深くひだを作りながら生地を閉じていく。
  7. 生地の端までしっかりひだを作り、口を閉じて形を整える。
  8. 〈餃子を焼く〉
    フライパンにサラダ油を敷き、餃子同士がくっつかないように並べて火にかける。
  9. 焼き目がついてきたら、水1/4カップを入れ蓋をして4~5分蒸し焼きにする。蓋を取り、水気がなくなるまで焼く。
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