三方餃子＆ドレープ餃子

• 45分

材料4人分（30個分）

• 豚ひき肉
  ２５０ｇ
• 白菜
  ３００ｇ
• 青じそ
  10枚
• 餃子の皮
  30枚
• 塩
  小さじ１/２
• サラダ油
  大さじ１
• 水
  １/４カップ
• A
  おろしにんにく
  小さじ１
• A
  おろししょうが
  小さじ１
• A
  酒
  大さじ２
• A
  しょうゆ
  小さじ１
• A
  オイスターソース
  小さじ２
• A
  鶏がらスープ顆粒
  小さじ１
• A
  湯
  大さじ２

作り方

• 下準備
  鶏がらスープ顆粒を湯で溶く。

• 1

  白菜はみじん切りにし、塩を振りしんなりしたら両手でしっかり水気を絞る。青じそもみじん切りにする。

  
• 2

  ボウルに豚ひき肉を入れよく練り、そこに①の白菜、青じそ、A おろしにんにく小さじ１、おろししょうが小さじ１、酒大さじ２、しょうゆ小さじ１、オイスターソース小さじ２、鶏がらスープ顆粒小さじ１、湯大さじ２も加えてよく混ぜる。

  
• 3

  〈三方餃子〉 餃子の皮の中央にタネをのせ、周りに水を塗る。 半分を中央までくっつける。

  
• 4

  残りの皮の真ん中をつまみ、中央に持ってきて三辺をしっかりくっつける。

  
• 5

  〈ドレープ餃子〉 皮の中央にタネをのせ、周りに水を塗る。 皮の端をつまみ、両側から皮を少しずつたぐり寄せて深くひだを作りながら生地を閉じていく。

  
• 6

  生地の端までしっかりひだを作り、口を閉じて形を整える。

  
• 7

  〈餃子を焼く〉 フライパンにサラダ油を敷き、餃子同士がくっつかないように並べて火にかける。

• 8

  焼き目がついてきたら、水1/4カップを入れ蓋をして4～5分蒸し焼きにする。蓋を取り、水気がなくなるまで焼く。

  

ポイント

ドレープ餃子はひだが多いほうよりエレガントで華やかな印象になります。

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