キャベツたっぷり!羽つき餃子

20

2021.04.01

分類主菜

調理時間: 20分

ID 406094

越野 美樹

調理師 料理研究家 ライター  藤野料理教室にじ主催

お店の餃子に絶対負けない!具沢山、ジューシーなカリカリもちもち餃子です。野菜たっぷり、香味野菜とごま油香る、焼き餃子。
いろいろなコツを守れば失敗知らず。焼きたてあつあつを召し上がれ!餡が残ったら、スープや炒め物に加えたり、ご飯に炊き込んだりするともう一度おいしくいただけます。

    材料4人分
    餃子の皮 20枚
    豚ひき肉 150g
    キャベツ 3枚(約150g)
    ニラ 3本
    A
    ニンニク(すりおりし) 1片分
    A
    生姜(すりおろし) 1片分
    A
    醤油 小さじ1
    A
    ごま油 小さじ2(餃子餡用と仕上げ用)
    A
    片栗粉 大さじ1
    菜種油 大さじ1
    B
    片栗粉 大さじ1
    B
    大さじ1
    作り方
    Point!
    【餃子をカリッと形崩れなく焼くコツ】
    ●フライパンが完全に温まってから餃子を加えることで、餃子がフライパンからはがれやすくなります。
    ●焼き上がったら、濡らしたふきんの上にフライパンを乗せてしばらく置くと、餃子が綺麗にとれます。
    ●フライ返しなどで、餃子ではなく、フライパンの方に思い切りよくこそげるようにすると、はがれやすくなります。
    【その他おいしく仕上がるコツ】
    ●仕上げに、必ず鍋肌からごま油と水溶き片栗粉を加えることで、カリッと香ばしく焼き上がります。
    ●弱めの中火で10分くらいかけてじっくり火を入れることで、全体にふっくらと仕上がります。
    ●我が家の定番のタレは、醤油1:黒酢2+ラー油適量。お酢たっぷりでヘルシーにいただけます。
    1. ・キャベツは熱湯でしんなりするまで茹でてからみじん切りにし、冷めたら絞っておく。
      B

      片栗粉 大さじ1、水 大さじ1

      を合わせて水溶き片栗粉を作っておく。
    2. ニラは小口切りにする。
    3. ボウルに豚ひき肉、下ごしらえしたキャベツ、ニラ、A

      ニンニク(すりおりし) 1片分、生姜(すりおろし) 1片分、醤油 小さじ1、ごま油 小さじ2、片栗粉 大さじ1

      を入れ、均一になるまで混ぜる。
    4. 餃子の皮で2を包む。
    5. フライパンを中弱火に熱して菜種油を入れ、3を円形に並べる。
    6. 200mlの熱湯を加えてフタをし、水気がなくなるまで蒸し焼きする。
    7. 10分ほどたって水気が少なくなってきたら、鍋肌からごま油と、合わせたB

      片栗粉 大さじ1、水 大さじ1

      を加える。
    8. 完全に水分がとんだら、火を止め、多めに水を含ませた布巾の上にフライパンをのせて餃子を冷ます。器に盛り付ける。
    9 112
    コメント・感想 Comment
    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「餃子 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。