主菜

キャベツたっぷり！羽つき餃子

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20分

エネルギー285kcal
炭水化物31.8g
脂質13.2g
たんぱく質11.5g
糖質28.6g
食塩相当量0.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

お店の餃子に絶対負けない！具沢山、ジューシーなカリカリもちもち餃子です。野菜たっぷり、香味野菜とごま油香る、焼き餃子。いろいろなコツを守れば失敗知らず。焼きたてあつあつを召し上がれ！餡が残ったら、スープや炒め物に加えたり、ご飯に炊き込んだりするともう一度おいしくいただけます。

材料4人分

餃子の皮
20枚
豚ひき肉
150g
キャベツ
3枚(約150g)
ニラ
３本
A
ニンニク（すりおりし）
１片分
A
生姜（すりおろし）
１片分
A
醤油
小さじ1
A
ごま油
小さじ2(餃子餡用と仕上げ用)
A
片栗粉
大さじ1
菜種油
大さじ1
B
片栗粉
大さじ1
B
水
大さじ１

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・キャベツは熱湯でしんなりするまで茹でてからみじん切りにし、冷めたら絞っておく。・B 片栗粉大さじ1、水大さじ１を合わせて水溶き片栗粉を作っておく。
1
ニラは小口切りにする。
2
ボウルに豚ひき肉、下ごしらえしたキャベツ、ニラ、A ニンニク（すりおりし）１片分、生姜（すりおろし）１片分、醤油小さじ1、ごま油小さじ2、片栗粉大さじ1を入れ、均一になるまで混ぜる。
3
餃子の皮で2を包む。
4
フライパンを中弱火に熱して菜種油を入れ、3を円形に並べる。
5
200mlの熱湯を加えてフタをし、水気がなくなるまで蒸し焼きする。
6
10分ほどたって水気が少なくなってきたら、鍋肌からごま油と、合わせたB 片栗粉大さじ1、水大さじ１を加える。
7
完全に水分がとんだら、火を止め、多めに水を含ませた布巾の上にフライパンをのせて餃子を冷ます。器に盛り付ける。

ポイント

【餃子をカリッと形崩れなく焼くコツ】 ●フライパンが完全に温まってから餃子を加えることで、餃子がフライパンからはがれやすくなります。 ●焼き上がったら、濡らしたふきんの上にフライパンを乗せてしばらく置くと、餃子が綺麗にとれます。 ●フライ返しなどで、餃子ではなく、フライパンの方に思い切りよくこそげるようにすると、はがれやすくなります。【その他おいしく仕上がるコツ】 ●仕上げに、必ず鍋肌からごま油と水溶き片栗粉を加えることで、カリッと香ばしく焼き上がります。 ●弱めの中火で10分くらいかけてじっくり火を入れることで、全体にふっくらと仕上がります。 ●我が家の定番のタレは、醤油1：黒酢２＋ラー油適量。お酢たっぷりでヘルシーにいただけます。